На главную | | |

Оливки и маслины. Как выбрать оливки?

Оливки - это один из самых полезных продуктов. Специалисты утверждают, что они содержат около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). Мякоть оливок на 75 % состоит из растительных масел. Вещества, содержащиеся в оливках, укрепляют клеточные мембраны и слизистые оболочки, благотворно влияют на работу желудка, поджелудочной железы, печени и сердечно-сосудистой системы, очищают организм от шлаков и токсинов.

Приходя в магазин, мы часто останавливаем свой взгляд на прилавке с маслинами и оливками. Чем же отличаются оливки и маслины? Да в общем-то ничем. И те, и другие являются плодами оливкового дерева. Это как виноград. Бывает зеленый, синий и красный, так же и маслины. Т.е. цвет зависит сугубо  от сорта и зрелости плода. Просто так повелось, что черные плоды называют маслинами, а зеленые - оливками.

Оливки

Существуют десятки видов оливок. У нас в стране эти плоды стали популярны не так давно. На прилавках наших магазинов находится огромное количество оливок и маслин. Их условно можно разделить на три вида: с косточкой, без косточки и  оливки с начинкой.

Как выбрать оливки или маслины:

1) плоды не должны иметь внешних дефектов;

2) содержание оливкового масла - 50 - 60 %;

3) плотная консистенция.

При выборе оливок с косточками нужно придерживаться главного правила: мякоть должна быть значительно больше косточки. Именно такие плоды считаются самыми вкусными. При покупке оливок в стеклянной банке, внимательно посмотрите, чтобы не было рваных плодов.

Упакованы оливки, как правило, в жестяные и стеклянные банки. Тип упаковки не играет особого значения. В России покупатели предпочитают оливки в жестяной упаковке (дёшево и качественно).

На упаковке должен быть указан срок годности и калибр плодов. Калибр - показатель размера оливок - состоит из двух чисел, написанных через косую черту. Это минимальное и максимальное количество плодов в килограмме сухого веса. Чем меньше эти числа, тем крупнее оливки. Срок годности составляет 3 года для стеклянных банок и 2 года для жестяных.

Оливки можно подвергать термической обработки, так как при этом не вырабатываются канцерогены.

4
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4 (16 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Это интересно":

Наверх