Суфле из тыквы и творога с желатином

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты. Творог, сметану, молоко можно использовать любой жирности (я купила творог жирностью 9%, сметану - жирностью 15%, молоко - жирностью 2,5%). 

Шаг 2 из 11:

Вначале приготовим тыквенную массу. Для этого 200 грамм тыквы, очищенной от кожуры и волокон с семечками, нужно нарезать на достаточно тонкие кусочки, выложить в миску, в которой можно готовить в микроволновке, влить 100 миллилитров воды, поставить в микроволновку.

Шаг 3 из 11:

Готовить тыкву при максимальной мощности до мягкости (ориентировочное в течение 8-10 минут). Тыква должна стать очень мягкой, легко прокалываться вилкой. Возможно, времени на запекание тыквы потребуется немного меньше (многое зависит от сорта тыквы), просто периодически доставайте её и проверяйте на мягкость, прокалывая вилкой. Дать запечённой тыкве немного остыть.

Шаг 4 из 11:

Тыкву вместе с водой, оставшейся после запекания, переложить в чашу измельчителя, добавить ванильный сахар и сахар, пробить до получения однородного пюре. Если нет измельчителя, можно пробить тыкву с сахаром до однородности погружным блендером.

Шаг 5 из 11:

Взять две небольшие ёмкости (я обычно беру небольшие миски, которые в дальнейшем можно использовать для прогревания желатина в микроволновке). В каждую ёмкость всыпать по 2 чайных ложки желатина. В каждую ёмкость с желатином влить по 100 миллилитров холодной воды, тщательно перемешать. Ёмкости с желатином оставить постоять при комнатной температуре минут на 10, чтобы желатин набух.

Шаг 6 из 11:

Пока желатин набухает, приготовим творожную массу. Для этого в достаточно глубокой миске нужно соединить творог и сметану, всыпать сахар и ванильный сахар, пробить погружным блендером до получения однородной творожной массы. Затем влить молоко, перемешать столовой ложкой творожную массу до однородности.

Шаг 7 из 11:

Набухшую желатиновую массу нужно прогреть до полного растворения кристалликов желатина. Я прогреваю желатин в микроволновке. Для этого вначале одну ёмкость с набухшим желатином нужно поставить в микроволновку на максимальную мощность на 10 секунд, затем достать, перемешать, поставить в микроволновку ещё на 10 секунд, снова достать, перемешать, если ещё не все кристаллики растворились, тогда прогреть ещё в течение 10 секунд. Мне на прогревание желатина, перемешивая его по прошествии каждых 10 секунд, потребовались 30 секунд. Важно прогреть желатиновую массу, но не дать ей закипеть, потому что в процессе закипания свойства желатина ослабевают. Микроволновка греет неравномерно, поэтому очень важно в процессе прогревания периодически доставать желатиновую массу и перемешивать.

Шаг 8 из 11:

Прогревшуюся желатиновую массу влить в тыквенную массу, тщательно перемешать, равномерно распределяя желатин. Аналогично прогреть набухший желатин во второй ёмкости, добавить его в творожную массу и тоже тщательно перемешать. Оставить обе массы на минут 10-15, чтобы они остыли (но при этом следите, чтобы обе массы сильно не "схватились"). 

Шаг 9 из 11:

Творожно-тыквенное суфле будем формировать слоями. Для этого в каждую креманку (я взяла 3 креманки) нужно вначале выложить 2 столовых ложки творожной массы, затем - 2 столовых ложки тыквенной массы, таким образом, чередуя по 2 столовых ложки тыквенной и по 2 столовых ложки творожной массы, сформировать весь десерт.

Шаг 10 из 11:

С помощью шпажки на поверхности десерта можно нарисовать рисунок.

Шаг 11 из 11:

Поставить креманки в холодильник минимум на 5 часов (до полного застывания). А затем нежнейшее, вкусное, воздушное суфле, приготовленное из тыквы и творога с добавлением желатина, можно подавать к столу.

​​​​​​​Приятного аппетита!