Зачастую после приготовления блюд из яичных белков в холодильнике остаются желтки. В этот раз предлагаю испечь в духовке бисквит из яичных желтков. Бисквит получается пышным, высоким, с пористым, воздушным мякишем. Готовится он несложно. Его можно подать в качестве пирога к чаю или использовать в качестве основы для формирования домашнего торта.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты. Крахмал я использовала кукурузный, но можно взять и картофельный.
Шаг 2 из 10:
Яйца разделить на желтки и белки. Для выпечки этого бисквита белки нам не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд. Выложить желтки в чашу миксера, добавить соль, влить 2 столовых ложки воды.
Шаг 3 из 10:
Сюда же всыпать сахар и ванильный сахар.
Шаг 4 из 10:
Взбить массу из желтков миксером в течение 8 минут на максимальных оборотах. Взбитая желтковая масса станет воздушной и пышной.
Шаг 5 из 10:
Муку взвесить и просеять через сито в глубокую тарелку. Всыпать в чашу миксера весь крахмал и разрыхлитель, начать постепенно подсыпать просеянную муку, каждый раз полностью вмешивая её лопаткой (или столовой ложкой).
В это бисквитное тесто, замешанное на желтках, добавляется и крахмал, и разрыхлитель, их совместное использование позволяет получить гарантированно удачный результат. Крахмал делает структуру бисквита более нежной, а разрыхлитель помогает тесту лучше подниматься.
Шаг 6 из 10:
В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции сметану средней жирности, как на фото. Как только замесили бисквитное тесто нужной густоты, значит больше муку подсыпать не нужно.
Количество муки, которое придётся добавить, во многом зависит от размеров желтков, поэтому вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в ингредиентах, просто ориентируйтесь на густоту замешиваемого теста.
Шаг 7 из 10:
Бока и дно формы для выпечки диаметром 16 сантиметров смазать растительным (или сливочным) маслом, затем выложить бисквитное тесто, замешанное на желтках, разровнять.
В качестве формы для выпечки я использовала кулинарное кольцо без дна диаметром 16 сантиметров, сформировав дно из пергамента и фольги, сложенной в несколько слоёв. Затем получившуюся форму поставила на противень и после этого выложила в форму бисквитное тесто.
Шаг 8 из 10:
Бисквит, замешанный на желтках, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Первые 30 минут духовку ни в коем случае не открывать! Для того чтобы проверить готовность бисквита, нужно проколоть его в центре сухой деревянной шпажкой. Если шпажка после прокалывания выпечки останется сухой, значит бисквит готов. Достать готовый бисквит из духовки, остудить в течение 5 минут в форме, после этого достать его из формы.
Шаг 9 из 10:
Дать бисквиту хорошо остыть и можно подавать его к столу или использовать для приготовления торта. В этот раз я подала этот бисквит к чаю, предварительно присыпав его сахарной пудрой.
Шаг 10 из 10:
А вот как эта выпечка, приготовленная на яичных желтках, выглядит в разрезе. Уверена, этот высокий, ровный бисквит с нежным, пористым мякишем порадует вас своим приятным вкусом! А уж формировать из него торт или подавать к чаю - решайте сами!
Приятного чаепития!
