Я пеку бисквитные рулеты по разным рецептам. Но этот бисквитный рулет с тёртыми яблоками поразил меня своим необыкновенным вкусом, да ещё и простотой, и быстротой приготовления. Рулет получается нежным, аппетитным, очень вкусным, ароматным, в меру сладким. Хороша эта выпечка тем, что бисквитное тесто выпекается в духовке вместе начинкой из натёртых яблок. Бисквитный корж с яблоками хорошо сворачивается, отлично держит форму и нарезается на части. В этом рулете удачно сочетается нежное, воздушное, "пушистое" тесто и сочная, ароматная яблочная начинка. Эта выпечка, приготовленная из минимального количества вполне доступных ингредиентов, не требует ни дополнительной пропитки, ни какого-либо крема. Уверена, такой бисквитный рулет с тёртыми яблоками, понравится многим, а уж готовить его в будни или праздники - решайте сами!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Подготовить продукты. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться при комнатной температуре и стать мягким.
Шаг 2 из 18:
Прежде всего замесим тесто для бисквита. Для этого нужно взять 4 яйца размером С0 (крупные) или 5 яиц размером С1. Сырые яйца вбить в чашу для взбивания, добавить сахар.
Шаг 3 из 18:
Взбить яйца с сахаром на максимальных оборотах миксера в течение 7 минут (до побеления и увеличения массы в объёме).
Шаг 4 из 18:
Просеять в отдельную тарелку 100 грамм муки. Начать добавлять ко взбитым яйцам по 1 столовой ложке просеянной муки и сразу вмешивать её в тесто лопаткой (или столовой ложкой).
Вмешивайте муку движениями лопатки снизу вверх, стараясь не сбить воздушность взбитых яиц.
Шаг 5 из 18:
Постепенно добавляя муку, замесить очень нежное, воздушное бисквитное тесто, которое будет напоминать внешне сметану средней густоты. Тесто будет широким пластом стекать с лопатки.
В зависимости от величины яиц, качества муки, вам может потребоваться чуть меньше или чуть больше муки, чем указано в рецепте, главное - ориентируйтесь на густоту замешиваемого бисквитного теста.
Шаг 6 из 18:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке в глубокую миску, не затрагивая сердцевину с семечками. Всего для рулета потребуется 600 грамм натёртых яблок.
Шаг 7 из 18:
Добавить к натёртым яблокам сахар и корицу.
Яблоки у меня были очень сладкие, поэтому я добавила 50 грамм сахара в начинку. Если у вас яблоки кислые, тогда добавьте 80 грамм или на своё усмотрение, попробовав начинку на вкус.
Шаг 8 из 18:
Перемешать яблоки с сахаром и корицей.
Шаг 9 из 18:
Противень для выпечки (у меня противень размером 30 сантиметров на 40 сантиметров) застелить пергаментом. Смазать поверхность пергамента сливочным маслом, хорошо размягчившимся при комнатной температуре.
Сливочное масло не даст начинке пристать к пергаменту во время выпечки и подарит начинке приятный сливочный вкус.
Шаг 10 из 18:
Поверх пергамента равномерно распределить начинку из натёртых яблок, сахара и корицы.
Шаг 11 из 18:
Поверх яблок равномерно распределить бисквитное тесто.
Шаг 12 из 18:
Отправить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Бисквит должен приятно подрумяниться.
Шаг 13 из 18:
Затем вынуть противень из духовки и дать выпечке остыть в течение 5 минут. По прошествии 5 минут, пока бисквит ещё тёплый, но уже не горячий, накрыть бисквит сверху чистым листом пергамента. Сверху на пергамент положить пустой противень.
Шаг 14 из 18:
Взявшись за 2 противня перевернуть бисквит. Бисквит очень нежный, поэтому советую его переворачивать именно так.
Шаг 15 из 18:
Снять пергамент, на котором выпекался бисквит. Начинка из тёртых яблок окажется теперь сверху, а снизу будет сам бисквитный корж.
Шаг 16 из 18:
Помогая себе пергаментом, аккуратно свернуть бисквитный корж с яблоками в плотный рулет.
Шаг 17 из 18:
Накрыть бисквитный рулет с тёртыми яблоками пергаментом, дать остыть, после этого отправить пропитаться в холодильник на 1 час. А затем нарезать выпечку на кусочки, выложить на тарелку.
Шаг 18 из 18:
В отличие от многих бисквитных рулетов, этот рулет получается очень нежным, воздушным и всё благодаря тому, что запекается он в духовке вместе с натёртыми яблоками, которые увлажняют бисквит и делают его особенно вкусным и в меру влажным. Съев кусочек такого рулета, остановиться невозможно, рука так и тянется за следующим кусочком. Просто, доступно и очень вкусно, попробуйте!
Приятного аппетита!
