Синнабоны с шоколадом: 21 фото в рецепте

Синнабоны - это восхитительно вкусные и ароматные булочки. Вариантов этой выпечки очень много. В этот раз предлагаю приготовить синнабоны с шоколадом. Булочки получаются очень вкусными, воздушными, нежными и ароматными. Шоколадный крем для начинки готовится из сливочного масла, какао, корицы и сахара. Свежеиспечённые булочки я настоятельно советую смазать заливкой из сметаны и сгущёнки, которая сделает вкус ещё более насыщенным и интересным.

Ингредиенты

Для приготовления синнабонов с шоколадом потребуется:

Для теста:

мука - 500 г;

сахар - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;

сметана - 100 г;

молоко - 160 мл;

растительное масло - 50 мл (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

соль - 1/3 ч. л.

Для начинки:

сливочное масло - 110 г;

какао - 30 г;

сахар - 50 г;

корица - 0,5 ч. л.

Для заливки:

сгущённое молоко - 2 ст. л.;

сметана - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Прежде всего замесим дрожжевое тесто для синнабонов. Для этого в небольшую ёмкость нужно отмерить 100 грамм сахара, необходимого для замешивания теста. В глубокую пиалу (или тарелку) влить тёплое молоко (температура молока должна быть 38-40 градусов, если молоко будет более горячим, в нём в дальнейшем дрожжи могут погибнуть), всыпать сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара (сахар взять из отмеренного для теста), хорошо перемешать и оставить опару на 10 минут в тёплом месте. В глубокую миску выложить сметану любой жирности, добавить сырое яйцо, всыпать оставшийся сахар и всю соль, хорошо перемешать вилкой (или столовой ложкой).

Шаг 2 из 20:

По прошествии 10 минут поверхность опары запенится, это означает, что дрожжи заработали и начался процесс брожения. В миску со смесью сметаны, яйца, сахара и соли влить растительное масло и запенившуюся опару, перемешать.

Шаг 3 из 20:

Отмерить муку и просеять. Всыпать в миску примерно 400 грамм просеянной муки.

Шаг 4 из 20:

Вначале перемешивать тесто столовой ложкой. А после того как дрожжевое тесто начнёт собираться в ком, начать вымешивать его руками.

Шаг 5 из 20:

Постепенно подсыпая оставшуюся муку и каждый раз полностью вмешивая её, замесить мягкое, нежное, почти не липнущее к рукам тесто, собирая его в шар. Вымешивать тесто руками нужно не менее 7 минут. Для замешивания дрожжевого теста нужной консистенции вам может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, ведь продукты у всех разные, главное - ориентироваться на консистенцию теста. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой (или полотенцем).

Шаг 6 из 20:

Миску с тестом поставить в тёплое место на 1 час. Тесто за это время округлится и увеличится в объёме в 2-3 раза.

Шаг 7 из 20:

После того как дрожжевое тесто поднимется, нужно приготовить начинку для синнабонов. Для этого сливочное масло комнатной температуры (масло заранее нужно будет достать из холодильника, чтобы оно успело стать мягким, согревшись до комнатной температуры) нужно выложить в глубокую тарелку, добавить сахар (я использовала тростниковый сахар, но можно взять и обычный), какао и корицу.

Шаг 8 из 20:

Перемешать масло, какао, сахар и корицу вилкой (или ложкой) до однородности, после этого шоколадный крем для синнабонов будет готов.

Шаг 9 из 20:

Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и обмять.

Шаг 10 из 20:

Раскатать тесто скалкой в квадрат с размером стороны 40 сантиметров.

Шаг 11 из 20:

Смазать раскатанное тесто шоколадным кремом, отступив от краёв теста 1-2 сантиметра.

Шаг 12 из 20:

Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет.

Шаг 13 из 20:

Хорошо скрепить край теста.

Шаг 14 из 20:

Нарезать рулет на 8 одинаковых частей.

Шаг 15 из 20:

Форму для выпечки (или противень) немного смазать растительным маслом, выложить синнабоны с шоколадом на небольшом расстоянии друг от друга. 1 синнабон у меня не поместился, я его выпекала отдельно. Оставить заготовки булочек на 20 минут "отдохнуть".

Шаг 16 из 20:

По прошествии 20 минут синнабоны с шоколадной начинкой округлятся и немного увеличатся в объёме. Поставить противень с выпечкой в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать минут 30.

Шаг 17 из 20:

Готовые синнабоны с шоколадом достать из духовки.

Шаг 18 из 20:

Пока булочки выпекаются, можно приготовить крем для смазывания их верха. Для этого нужно взять сметану любой жирности, добавить сгущённое молоко, тщательно перемешать получившийся крем. Горячие синнабоны смазать кремом из сметаны и сгущёнки.

Шаг 19 из 20:

Синнабоны с шоколадом можно подать к столу и тёплыми, и остывшими.

Шаг 20 из 20:

А вот как аппетитно выглядит синнабон в разрезе. Сочетание воздушного дрожжевого теста, насыщенной шоколадной начинка и нежного крем из сгущёнки со сметаной делает эту выпечку очень вкусной!