Венское печенье с творогом: 15 фото в рецепте

Венское печенье - это выпечка, состоящая из двух слоёв песочного теста, между которыми находится начинка. По сути, это один из вариантов тёртого печенья. Начинки могут быть разными. В этот раз решила приготовить аппетитное, вкусное венское печенье с творогом. В этой выпечке в меру рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с нежнейшей творожной начинкой. Готовится достаточно просто. Уверена, венское печенье с творогом понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления венского печенья с творогом потребуется:

Для песочного теста:

сливочное масло - 200 г;

сахар - 150 г;

мука - 500 г;

яйцо - 1 шт.;

сода - 1,5 ч. л.;

уксус 9% для гашения соды;

соль - щепотка.

Для начинки:

творог - 540 г;

крахмал - 1 ст. л.;

яйцо - 2 шт.;

сахар - 100 г;

ванильный сахар - 10 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Творог можно взять любой консистенции и жирности (в этот раз я использовала жирностью 9%). Крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный.

Шаг 2 из 14:

В глубокую миску всыпать 400 грамм муки, соль и сахар. Соду погасить уксусом, добавить в миску, перемешать мучную смесь столовой ложкой.

Шаг 3 из 14:

Сливочное масло достать из холодильника, нарезать на небольшие кусочки в миску с получившейся мучной смесью, сразу перетереть массу руками до получения мелкой песочной крошки.

Шаг 4 из 14:

В миску с песочной крошкой вбить сырое яйцо, начать перемешивать столовой ложкой, замешивая тесто.

Шаг 5 из 14:

Постепенно песочное тесто начнёт собираться в ком, после этого начать вымешивать его руками. Понемногу всыпая оставшуюся муку и каждый раз хорошо вмешивая её, замесить нежное, пластичное, не липнущее к рукам тесто для венского печенья.

Шаг 6 из 14:

Разделить тесто на 2 неравные части. Меньшую часть теста (она станет верхом венского печенья) завернуть в пакет и убрать в морозилку минут на 30. Вторую (большую) часть теста (она станет основой печенья) поместить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 7 из 14:

Пока наше тесто охлаждается, приготовим творожную начинку для венского печенья. Для этого в чашу блендера нужно выложить творог, добавить сахар и ванильный сахар.

Шаг 8 из 14:

В чашу блендера с творогом и сахаром добавить яйца и крахмал.

Шаг 9 из 14:

Если творог крупинчатый, пробить массу погружным блендером до однородности. Если творог пастообразный, можно просто перемешать творожную массу до однородности лопаткой. После получения однородной творожной массы начинка для венского печенья будет готова.

Шаг 10 из 14:

Большую часть теста достать из холодильника и на поверхности, присыпанной мукой, раскатать в пласт размером 24 сантиметра на 33 сантиметра. Переложить раскатанное тесто на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки.

Шаг 11 из 14:

Поверх теста выложить творожную начинку, разровнять силиконовой лопаткой.

Шаг 12 из 14:

Достать тесто из морозилки и натереть его на крупной тёрке, равномерно покрывая творожную начинку.

Шаг 13 из 14:

Поместить противень с венским печеньем с творогом в разогретую до 180 градусов духовку минут на 45 (до лёгкого подрумянивания сверху). Готовую выпечку достать из духовки, полностью остудить. Нарезать печенье на квадраты и переложить на тарелку.