Если обычные жареные кабачки вам уже приелись, значит самое время испечь кабачковые оладьи. Предлагаю вам приготовить кабачковые оладьи из теста, замешанного на дрожжах. Дрожжевые оладьи из кабачков получаются пышными, воздушными, мягкими. Кабачок в этих оладушках практически не чувствуется, зато придаёт выпечке сочность. Вкусные, нежные дрожжевые кабачковые оладьи можно подать к чаю или в качестве перекуса в течение дня.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 12:
Кабачок вымыть, очистить от кожуры. Если семечки крупные, их тоже нужно будет удалить. Для приготовления дрожжевых кабачковых оладий потребуется 300 грамм подготовленного кабачка. Миску, в которую вы будете в дальнейшем натирать кабачок, желательно застелить марлей, сложенной вдвое. Кабачок натираем на мелкой тёрке в миску, застеленную марлей, оставляем на 5-10 минут, чтобы выделился кабачковый сок. Если у вас нет марли, можно обойтись без неё, просто натрите кабачок на мелкой тёрке в миску.
Шаг 3 из 12:
По прошествии 5-10 минут тщательно отжимаем кабачок через марлю в отдельную ёмкость (я отжала кабачковый сок в мерный стакана). У меня получилось 110 миллилитров кабачкового сока. Если вы не использовали марлю, тогда возьмите сито, выкладывайте в него частями натёртую кабачковую массу и тщательно отжимайте сок с помощью столовой ложки в отдельную ёмкость, в процессе перетирания в сите останется хорошо отжатая масса из кабачка (её периодически можно убирать из сита в сухую миску и выкладывать в сито новую порцию неотжатой натёртой кабачковой массы), а в ёмкости - процеженный кабачковый сок.
Шаг 4 из 12:
Кабачковый сок слегка прогреваем в микроволновке (примерно до 38-40 градусов, сильнее прогревать не нужно, чтобы в дальнейшем дрожжи не погибли в этом соке). В кабачковый сок всыпаем сахар, дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать (поверхность дрожжевой смеси должна запениться).
Шаг 5 из 12:
Сразу, как только смешали кабачковый сок с дрожжами, начинаем замешивать тесто. Для этого в миску с тщательно отжатой кабачковой массой добавляем вымытую и мелко нарезанную зелень (у меня - петрушка), пропущенный через пресс (или натёртый на мелкой тёрке) чеснок, солим, перемешиваем ложкой.
Шаг 6 из 12:
Далее в кабачковую массу разбиваем яйцо, снова хорошо перемешиваем.
Шаг 7 из 12:
В миску с получившейся кабачковой массой вливаем запенившуюся дрожжевую смесь, перемешиваем.
Шаг 8 из 12:
В кабачково-дрожжевую смесь начинаем небольшими порциями добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто ложкой.
Шаг 9 из 12:
Добавляя понемногу муку и хорошо вмешивая её, обязательно учитывайте, что дрожжевое кабачковое тесто для оладий должно получиться в меру вязким и густым, как на фото. Мне для замешивания теста из кабачков на дрожжах потребовалось ровно 150 грамм муки. Но количество муки, которое придётся добавить, прежде всего зависит от сочности кабачка и величины яйца, поэтому ориентируйтесь не на количество муки, указанное в ингредиентах, а на густоту теста. Миску с тестом накрываем полотенцем и даём постоять в тёплом месте минут 30 (тесто должно увеличиться в объёме раза в 2).
Шаг 10 из 12:
Поднявшееся кабачково-дожжевое тесто перемешивать ни перед жаркой, ни в процессе жарки оладий не нужно. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем по 1-1,5 столовых ложки теста в виде круглых оладий. Жарим дрожжевые кабачковые оладьи на огне ниже среднего до приятного подрумянивания с двух сторон (примерно по 2,5 минуты с каждой стороны). Не нужно делать сильным огонь, оладьи должны не только подрумяниться с двух сторон, но и прожариться внутри.
Шаг 11 из 12:
Дрожжевые оладьи из кабачка со сковороды перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Добавляя в сковороду масло только по мере необходимости и не перемешивая тесто перед жаркой очередной порции оладушек, постепенно жарим все оладьи.
Всего у меня получились 13 кабачковых дрожжевых оладий.
Шаг 12 из 12:
Нежные, воздушные оладьи, приготовленные из кабачков на дрожжах, к столу лучше всего подавать горячими, дополнив сметаной, чесночным или другим вашим любимым соусом. Остывшие оладьи при желании можно разогреть на сковороде или в микроволновке.
Приятного аппетита!
