Я часто готовлю оладьи из кабачков по различным рецептам. Тесто обычно замешиваю с добавлением пшеничной муки, а в этот раз взяла кукурузную. Оладьи из кабачка с кукурузной мукой получились аппетитными, покрытыми хрустящей корочкой снаружи, а внутри они остались нежными и сочными. Готовятся кабачковые оладьи по этому рецепту просто и быстро, поэтому их можно подать и на завтрак, и в качестве лёгкого ужина, дополнив сметаной, густым греческим йогуртом или любимым соусом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Кабачок вымыть. Я взяла молодой кабачок с тонкой кожицей и мелкими семечками, очищать от кожуры его не стала, только отрезала кончики с двух сторон. Но если у кабачка толстая кожура, тогда её нужно срезать, крупные семечки нужно будет удалить.
Шаг 2 из 10:
350 грамм подготовленного кабачка натираем на крупной тёрке в достаточно глубокую миску, слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы из кабачков выделился сок.
Шаг 3 из 10:
По прошествии 5 минут хорошо отжимаем кабачок от выделившегося сока. Я отжимала кабачковую массу руками, но можно выложить кабачковую массу в марлю, сложенную вдвое, и хорошо отжать от лишнего сока. Выделившийся сок нам не понадобится.
Шаг 4 из 10:
В миску к кабачковой массе, отжатой от лишнего сока, вбиваем сырое яйцо, сразу хорошо перемешиваем столовой ложкой.
Шаг 5 из 10:
Начинаем в кабачковую массу добавлять по 1 столовой ложке кукурузной муки. Тщательно перемешивая после добавления каждой ложки муки. Добавляя кукурузную муку и каждый раз хорошо вмешивая её, учитывайте, что кабачковое тесто для оладий должно получиться в меру вязким. Ориентируйтесь не на количество муки, указанное в ингредиентах, а на густоту теста, ведь сочность кабачка, размер яйца, качество муки могут быть разными. Мне для получения теста нужной консистенции пришлось добавить 3,5 столовых ложки кукурузной муки.
Шаг 6 из 10:
Получившееся тесто из кабачков досаливаем и перчим по вкусу, перемешиваем.
Шаг 7 из 10:
Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем в сковороду по 1-1,5 столовых ложек кабачкового теста в виде круглых оладий, жарим минуты 3 (до подрумянивания снизу) на среднем огне.
Шаг 8 из 10:
Затем оладьи переворачиваем и жарим ещё 2,5-3 минуты (до подрумянивания с другой стороны).
Шаг 9 из 10:
Готовые оладьи из кабачков вначале со сковороды перекладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить с них лишнее масло. Периодически перемешивая тесто, постепенно жарим все оладушки.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 10 кабачковых оладий.
Шаг 10 из 10:
Кабачковые оладьи, приготовленные с кукурузной мукой, к столу лучше подавать горячими, пока они так приятно похрустывают снаружи. Оладушки, аппетитные снаружи и нежные внутри, при подаче можно дополнить любимым соусом или сметаной.
Приятного аппетита!