Оладьи из кабачков, приготовленные по классическому рецепту, получаются нежными, сочными, вкусными, аппетитными. Я часто подаю к столу кабачковые оладушки в качестве перекуса в течение дня или в качестве гарнира. И мне, и моим близким очень нравятся такие оладьи, поэтому и вам советую приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Кабачок моем, обсушиваем. У молодого кабачка тонкая кожица и мелкие семечки, поэтому его можно готовить вместе с семечками и кожурой. У кабачка обрезаем кончики с двух сторон. Если же у кабачка толстая кожура и крупные семечки, тогда кожуру срезаем, а семечки убираем. Натираем 400 грамм кабачка на крупной тёрке в достаточно глубокую миску.
Шаг 2 из 10:
Солим по вкусу и оставляем на 5-10 минут, чтобы кабачок просолился и выделил сок.
Шаг 3 из 10:
По прошествии 5-10 минут отжимаем кабачок от сока. Для того чтобы отжать сок из кабачковой массы, я беру понемногу массу из кабачков в руку, сжимаю в ладони, при этом выделяется сок, который нам в дальнейшем не понадобится.
Именно благодаря соли, сок из кабачка выделяется лучше. Оладьи, которые готовятся из кабачковой массы, отжатой от лишнего сока, будут лучше держать форму, да и муки потребуется меньше.
Шаг 4 из 10:
В миску с кабачковой массой, отжатой от лишнего сока, добавляем сырое яйцо.
Шаг 5 из 10:
Перемешиваем кабачковую массу до однородности.
Шаг 6 из 10:
В получившуюся массу всыпаем 1 столовую ложку муки, тщательно вмешиваем её в кабачковое тесто. Далее добавляем по 0,5 столовой ложки муки, каждый раз хорошо вмешивая и контролируя густоту замешиваемого теста.
Шаг 7 из 10:
Итоговое тесто для кабачковых оладий должно получиться жидковатым, не плотным, как на фото, но с ложки стекать не должно.
В зависимости от размера яйца и сочности кабачка, может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в ингредиентах, поэтому я советую, добавляя постепенно муку, ориентироваться на густоту кабачкового теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах. Но и лишнюю муку добавлять не нужно, тогда кабачковые оладушки получатся нежнейшими.
Шаг 8 из 10:
Сковороду хорошо разогреваем с добавлением растительного масла. Выкладываем по 1-1,5 столовых ложки теста, немного разравниваем ложкой, придавая классическую округлую форму нашим кабачковым оладьям.
Шаг 9 из 10:
Жарим оладьи на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (до образования красивой румяной корочки с двух сторон). Готовые оладушки перекладываем со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло, а после этого выкладываем на тарелку для подачи. Добавляя в сковороду масло по мере необходимости, постепенно жарим все кабачковые оладушки.
Шаг 10 из 10:
Оладьи из кабачков, приготовленные по классическому рецепту, получаются сочными, нежными и очень вкусными. Я люблю их подавать со сметаной или сметанно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!