Гуляш из говядины с солёными огурцами: 9 фото в рецепте

Гуляш - очень известное блюдо. Я часто готовлю его по разным рецептам. В этот раз решила приготовить гуляш из говядины с добавлением солёных огурцов. Блюдо получилось насыщенным, аппетитным и очень вкусным. Мясо в процессе томления становится мягким, нежным. Огурцы придают гуляшу приятную кислинку, делают вкус более ярким и интересным. При подаче это блюдо можно дополнить любым гарниром (я предпочитаю подавать с картофельным пюре или макаронами).

Ингредиенты

Для приготовления гуляша из говядины с солёными огурцами потребуется:

мякоть говядины - 400 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

огурец солёный - 1-2 шт.;

томатная паста - 1,5 ст. л.;

соль, специи - по вкусу;

вода - 300 мл;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Мякоть говядины моем, обсушиваем, нарезаем на брусочки толщиной примерно 1 сантиметр.

Шаг 2 из 8:

В кастрюле с толстым дном (или в достаточно глубокой сковороде) разогреваем растительное масло, затем выкладываем нарезанную говядину. Делаем огонь выше среднего, обжариваем кусочки мяса в течение 10 минут (до появления на мясе подрумяненной корочки со всех сторон), периодически перемешивая.

Шаг 3 из 8:

Пока обжаривается говядина, очищаем морковь и лук. После того как мясо обжарится в течение 10 минут, добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке, и мелко нарезанный лук. Сразу перемешиваем говядину с овощами, убавляем огонь до среднего и обжариваем ещё 10-12 минут (до мягкости овощей), иногда перемешивая.

Шаг 4 из 8:

После того как морковка и лук станут достаточно мягкими, добавляем солёный огурец, нарезанный на тонкие брусочки, перемешиваем. Обжариваем говядину с овощами минуты 3-4, время от времени перемешивая.

Шаг 5 из 8:

Затем добавляем томатную пасту, соль, приправляем специями (в качестве специй я использовала приправу для мяса, паприку и чёрный молотый перец).

Добавляя соль, обязательно учитывайте степень солёности огурцов, с которыми вы готовите. Кроме того, при использовании готового набора специй (у меня - приправа для мяса) ознакомьтесь с его составом на упаковке, если в составе специй есть соль, добавляйте меньше соли, чтобы не пересолить гуляш.

Шаг 6 из 8:

Сразу вливаем 300 миллилитров горячей воды (мясо с овощами должны быть полностью покрыты водой), перемешиваем, доводим до кипения.

Шаг 7 из 8:

Кастрюлю (или сковороду) накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, тушим гуляш из говядины с солёными огурцами 45-50 минут (до мягкости мяса), иногда перемешивая. Если воды недостаточно, тогда подлейте её в процессе тушения и подсолите блюдо по мере необходимости.

Шаг 8 из 8:

После того как мясо станет мягким, убираем гуляш с огня. Готовому блюду даём настояться под крышкой в течение минут 10. А затем нежный, аппетитный, насыщенный гуляш из говядины с солёными огурцами раскладываем по тарелкам и, дополнив гарниром, в горячем виде подаём к столу.