Печенье "Каракум": 14 фото в рецепте

Печенье "Каракум" - это простая и очень вкусная выпечка из песочного теста и густого варенья. Считается, что благодаря тёртому тесту внеше это печенье чем-то напоминает пустыню, покрытую барханами, поэтому ему и было дано название "Каракум". Печенье получается очень вкусным, с нежной основой и сочной начинкой. Нам очень нравится эта аппетитная выпечка с вареньем, советую и вам приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления печенья "Каракум" потребуется:

варенье густое - 150-180 г;

сливочное масло - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 3 ст. л.;

мука - 180 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Варенье нужно использовать густое (у меня - варенье из чёрной смородины). Сливочное масло желательно достать из холодильника заранее, чтобы оно успело хорошо согреться при комнатной температуре, стать достаточно мягким.

Шаг 2 из 13:

В достаточно объёмную миску выложить мягкое сливочное масло, вбить сырое яйцо, всыпать сахар.

Шаг 3 из 13:

Вилкой растереть масло с сахаром и яйцом до получения однородной массы.

Шаг 4 из 13:

Всыпать 100 грамм муки и весь разрыхлитель, вначале перемешивать тесто столовой ложкой.

Шаг 5 из 13:

Постепенно начать понемногу добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её. Как только тесто станет собираться в ком, начать вымешивать его руками, добавляя совсем понемногу муку только по мере необходимости и обязательно учитывая, что итоговое песочное тесто для печенья "Каракум" должно получиться нежным, пластичным, не липнущим к рукам. Как только замесили тесто нужно консистенции, больше добавлять муку и вымешивать не нужно.

Добавляя частями муку и вмешивая её, ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах, ведь размер яйца, жирность масла, качество муки могут немного отличаться.

Шаг 6 из 13:

Разделить тесто на две неравные части (одна часть теста должна быть чуть больше, чем другая). Меньшую часть теста поместить в пакет и убрать в морозилку. А большую часть теста, завернув в пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 7 из 13:

По прошествии 30 минут на коврике (или на бумаге) для выпечки раскатать часть теста из холодильника в пласт толщиной ориентировочно 5 миллиметров. Коврик (или бумагу), на которой раскатывали, вместе с тестом аккуратно переложить на противень (или в форму для выпечки подходящего размера).