Если вы хотите приготовить пышные оладьи с яблоками без жарки, тогда обратите внимание на этот рецепт. Яблочные оладушки выпекаются в духовке из теста, замешанного на кефире, получаются нежными, вкусными, аппетитными. Готовятся достаточно просто и, что немаловажно, без добавления растительного масла. Эти яблочные оладьи можно подать и тёплыми, и остывшими к чаю, кофе, молоку, дополнив мёдом, вареньем, джемом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (я использовала жирностью 2,5%). Яблоки можно взять как сладкие, так и кислые.
Если у вас яблоки кислые, тогда положите на 1 столовую ложку больше сахара, чтобы сбалансировать вкус оладий.
Шаг 2 из 14:
Сперва нужно подогреть кефир до комнатной температуры. Я подогреваю его в течение 30 секунд на максимальной мощности в микроволновке. Но, если время позволяет, можно просто заранее достать кефир из холодильника, чтобы он успел согреться до комнатной температуры. Кефир комнатной температуры влить в глубокую тарелку (выбирая тарелку, учитывайте, что кефир в дальнейшем немного увеличится в объёме), всыпать соду, тщательно перемешать и оставить на 5-7 минут.
Шаг 3 из 14:
В отдельной миске соединить сахар и сырое яйцо.
У меня яблоки были достаточно сладкие, поэтому я добавила 2 столовых ложки сахара, если вы возьмёте кислые яблоки, тогда всыпьте 3 столовых ложки сахара.
Шаг 4 из 14:
Взбить сахар с яйцом венчиком до получения однородной, пышной массы (взбивать венчиком нужно минуты 2).
Шаг 5 из 14:
Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, не затрагивая семенную коробочку.
Натёртые яблоки я взвесила, их вес был 160 грамм.
Шаг 6 из 14:
По прошествии 5-7 минут сода полностью погасится в кислой среде кефира, поэтому кефир немного увеличится в объёме и на его поверхности появятся симпатичные пузырьки.
Шаг 7 из 14:
В миску со взбитыми яйцами добавить смесь кефира и соды, выложить натёртые яблоки.
Шаг 8 из 14:
Перемешать массу лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 9 из 14:
Отмерить в отдельную тарелку муку. Добавлять в миску муку по 1 столовой ложке, каждый раз полностью вмешивая её в тесто.
Шаг 10 из 14:
Постепенно подсыпая муку и каждый раз тщательно вмешивая её в тесто с яблоками, обязательно нужно контролировать густоту теста. Итоговое тесто для оладий должно по густоте напоминать сметану средней жирности, в дальнейшем, когда вы будете выкладывать тесто на застеленный противень, оладьи должны хорошо держать форму, не растекаясь сильно по бумаге. Как только добились нужной густоты теста, значит больше муку не подсыпайте.
Возможно, вам понадобится немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, ведь количество муки, которое придётся добавить, зависит от сочности яблок, густоты кефира, размера яйца, качества муки.
Шаг 11 из 14:
На противень, застеленный пергаментом, выкладывать по 1 столовой ложке теста, формируя достаточно плоские округлые оладьи.
Я застилаю противень силиконизированным пергаментом (он продаётся практически в любом продуктовом магазине в отделе с бумагой для выпечки), поэтому маслом перед выкладыванием теста его не смазываю. Готовые оладьи прекрасно отделяются от такой бумаги после выпечки. Если вы не уверены в качестве своего пергамента, тогда перед выкладыванием теста можете смазать пергамент тонким слоем растительного масла.
Шаг 12 из 14:
Оладьи, замешанные на кефире с яблоками, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Оладьи плохо румянятся, поэтому через 25 минут я включила режим духовки "Гриль" с верхним нагревом, чтобы создать румяную корочку.
Из предложенного количества ингредиентов я испекла 14 яблочных оладий.
Шаг 13 из 14:
Готовность оладий можно проверить, разломав один оладушек пополам, внутри тесто должно быть пропечено. Достать готовые яблочные оладьи из духовки.
Шаг 14 из 14:
Нежные, вкусные, аппетитные оладьи, приготовленные из теста, замешанного на кефире с добавлением яблок, к столу можно подать и тёплыми, и остывшими. Мне нравится, что эти воздушные оладушки выпекаются в духовке без добавления масла, а значит они получаются более диетическими, чем жаренные на сковороде.
Приятного аппетита!
