Жаркое из свинины с картошкой и грибами

Шаг 1 из 9:

Мякоть свинины моем, обсушиваем, нарезаем на кубики с размером стороны 2,5-3 сантиметра. Солим мясо, приправляем специями (в качестве специй я использовала приправу к мясу). Перемешиваем, покрывая кусочки свинины специями со всех сторон.

Добавляя покупной набор специй (например, приправу к мясу), обязательно изучите состав на упаковке. Если в составе набора специй есть соль, значит солить свинину нужно меньше.

Шаг 2 из 9:

В сотейнике (или в кастрюле с толстым дном) разогреваем растительное масло, выкладываем кусочки свинины. Обжариваем мясо на огне выше среднего, периодически перемешивая, до появления румяной корочки со всех сторон (ориентировочно на это потребуется 8-10 минут).

Шаг 3 из 9:

Пока обжаривается свинина, на сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем очищенный картофель, нарезанный на средние кубики. На огне выше среднего обжариваем картошку до появления на поверхности румяной корочки (ориентировочно в течение 7-8 минут). На этом этапе картофель приобретёт корочку, но внутри будет сырым. Часто перемешивать картошку в процессе обжаривания не нужно, чтобы картофель не потерял форму.

Благодаря предварительному обжаривания картошка в процессе тушения со свининой и грибами не развалится, а будет хорошо держать форму.

Шаг 4 из 9:

Очищаем лук и морковь. Моем шампиньоны, даём им немного обсохнуть. Можно использовать и заранее отваренные в течение минут 25-30 лесные грибы. После того как свинина подрумянится со всех сторон, добавляем к мясу морковку, нарезанную на тонкие кружочки, и лук, нарезанный достаточно мелко, перемешиваем. Убавляем огонь до среднего, обжариваем кусочки свинины с овощами минут 6-7, иногда перемешивая.

Шаг 5 из 9:

К свинине, обжаренной с овощами, добавляем шампиньоны (или лесные грибы), нарезанные на части, перемешиваем. Обжариваем 7-8 минут, время от времени помешивая.

Шаг 6 из 9:

По прошествии 7-8 минут к свинине с грибами выкладываем картошку, обжаренную до появления на её поверхности румяной корочки. Солим, приправляем специями (я добавила паприку и чёрный молотый перец). 

Шаг 7 из 9:

Перемешиваем свинину с картошкой и грибами, вливаем столько горячей воды, чтобы она была на уровне картошки. Даём воде закипеть, убавляем огонь до минимума.

Шаг 8 из 9:

Тушим жаркое из свинины с картошкой и грибами под крышкой минут 35 (до мягкости и картошки, и мяса). Если необходимо, можете увеличить время приготовления на 5-10 минут (продолжительность приготовления зависит и от сорта картошки, и от качества мяса). Готовое блюдо убираем с огня.

Шаг 9 из 9:

Перед тем как раскладывать жаркое из свинины с картошкой и грибами по тарелкам, обязательно перемешайте блюдо снизу вверх, чтобы зачерпнуть со дна самый густой и наваристый соус. При желании при подаче это вкусное, сытное, аппетитное блюдо можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!