Куриная печень с баклажанами на сковороде: 14 фото в рецепте

Куриную печень чаще всего тушат с добавлением лука и моркови в различных соусах. А в этот раз я предлагаю приготовить на сковороде куриную печень с баклажанами. Блюдо получается вкусным, достаточно сытным и пикантным. Печёнка в процессе тушения становится нежной, баклажаны - мягкими, аппетитными. Это насыщенное, ароматное блюдо к столу нужно подавать горячим, дополнив любимым гарниром (например, рисом или отварным картофелем). Просто, сытно и вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления куриной печени с баклажанами на сковороде потребуется:

куриная печень - 500 г;

лук - 1 шт.;

баклажан - 360 г.

томатная паста - 1 ст. л.;

соевый соус - 1 ст. л.;

сметана - 1 ст. л.;

вода - 100 мл;

растительное масло для жарки;

соль, специи - по вкусу;

чеснок - 1-2 зубчика.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Баклажан вымыть, отрезать плодоножку. Лук и чеснок почистить. Куриную печень промыть водой, если есть прожилки и плёночки, их нужно будет срезать. Немного обсушить печёнку. Сметану можно взять любой жирности (я использовала жирностью 15%).

Шаг 2 из 13:

В сковороду влить растительное масло, хорошо разогреть, после этого выложить мелко нарезанную луковицу.

Шаг 3 из 13:

Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (в течение 4-5 минут), иногда перемешивая. Баклажан нарезать на кубики с размером стороны 2 сантиметра.

Шаг 4 из 13:

В сковороду с луком, обжаренным до прозрачности, добавить нарезанные баклажаны, перемешать.

Шаг 5 из 13:

Обжарить баклажаны с луком в течение 6-7 минут, периодически перемешивая.

Шаг 6 из 13:

Подготовленную куриную печень нарезать на средние кусочки.

Шаг 7 из 13:

Добавить кусочки куриной печени в сковороду с обжаренными баклажанами, перемешать.

Шаг 8 из 13:

Обжарить печень с баклажанами на среднем огне минут 5-6, время от времени перемешивая.

Шаг 9 из 13:

Пока куриная печень обжаривается с баклажанами, нужно в миске соединить соевый соус, сметану и томатную пасту, всыпать соль и специи (в качестве специй я решила добавить чёрный молотый перец и карри), влить 100 миллилитров воды, тщательно перемешать ложкой получившийся соус. Добавляя соль, обязательно учитывайте степень солёности соевого соуса, который вы используете.

Шаг 10 из 13:

В миску с получившимся соусом добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Шаг 11 из 13:

После того как куриная печень обжарится с баклажанами в течение 5-6 минут, влить в сковороду подготовленный соус, перемешать, дать соусу закипеть.

Шаг 12 из 13:

Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой томить печёнку с баклажанами в соусе на медленном огне 10 минут. Затем проверить готовность блюда по куриной печени, для этого нужно сделать на кусочке печёнки разрез, если в разрезе нет примесей крови, значит блюдо готово, можно снимать с огня. Если же присутствуют примеси крови, значит нужно увеличить время тушения минут на 5.