Кутабы с мясом на сковороде: 15 фото в рецепте

Предлагаю пожарить на сковороде кутабы - лепёшки из тонко раскатанного теста. В этот раз решила сделать начинку из мясного фарша. Тесто замешивается на воде и просто, и быстро. Готовятся эти лепёшки на сухой сковороде, а после жарки обязательно обильно смазывают сливочным маслом. Кутабы с мясом получаются очень вкусными, нежными, с сочной начинкой.

Ингредиенты

Для приготовления кутабов с мясом на сковороде потребуется:

Для теста:

вода - 220 мл;

мука - 450 г;

растительное масло - 3 ст. л.;

соль - 1/3 ч. л.

Для начинки:

мясной фарш - 300 г;

зелень (у меня - укроп) - 50 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

сливочное масло - 40 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Мясной фарш можно приготовить из любого мяса (у меня - говядина и свинина), пропустив его через мясорубку. При желании можете взять покупной мясной фарш. Зелень (я взяла укроп, но отлично подойдёт и петрушка, зелёный лук) промыть водой, обсушить.

Шаг 2 из 14:

Прежде всего замесим тесто для кутабов, для этого в глубокую миску нужно всыпать 400 грамм муки и 1/3 чайной ложки соли.

Шаг 3 из 14:

Влить в миску воду комнатной температуры и растительное масло. Начать замешивать тесто сперва столовой ложкой. Когда тесто станет сложно перемешивать ложкой, перейти на замес руками. Вымешивать тесто руками нужно не менее 5 минут. Если колобок получается очень липким, тогда добавьте ещё немного муки.

Шаг 4 из 14:

После вымешивания тесто для кутабов должно стать мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем (или пакетом) и оставить на кухонном столе "отдохнуть" минут на 10.

Шаг 5 из 14:

Пока тесто "отдыхает", займёмся начинкой для кутабов. Для этого в миску нужно выложить мясной фарш, добавить мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Благодаря зелени кутабы получатся более ароматными.

Шаг 6 из 14:

Хорошо перемешать фарш с зеленью и специями, после этого начинка для кутабов будет готова.

Шаг 7 из 14:

Разделить "отдохнувшее" тесто на 8 равных частей, скатывая каждую часть теста в шар. Мясную начинку зрительно разделить на 8 равных частей (по количеству частей теста).

Шаг 8 из 14:

На присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в круг диаметром примерно 19 сантиметров. На одну половину круга, отступая от краёв круга по 1 сантиметру, выложить одну часть начинки, аккуратно распределить. Начинка должна лежать тонким слоем.

Шаг 9 из 14:

Сторону с начинкой накрыть свободной стороной теста, хорошо скрепить края.

Шаг 10 из 14:

Я дополнительно ещё скрепила края кутаба с помощью вилки. Аналогично сформировать все 8 кутабов с мясным фаршем.

Шаг 11 из 14:

Сковороду хорошо разогреть без добавления масла. Выложить кутабы на сухую и разогретую сковороду. У меня одновременно поместились на сковороде 2 кутаба с мясом.

Шаг 12 из 14:

Жарить кутабы с фаршем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 13 из 14:

Горячие кутабы переложить со сковороды на тарелку и сразу щедро смазать поверхность лепёшек с двух сторон кусочком сливочного масла. Благодаря маслу тесто станет более нежным, вкусным и мягким. Выложить кутабы один на другой. Пожарить оставшиеся кутабы, не забывая их смазывать после жарки маслом и складывать один на другой.

Шаг 14 из 14:

А вот как кутаб с мясом, приготовленный по этому рецепту, выглядит в разрезе. Сочная начинка из фарша прекрасно сочетается с нежным, тонким тестом, пропитанным сливочным маслом. Очень вкусно и сытно, попробуйте!