Вкус домашнего хвороста многим знаком с детства. Вариантов приготовления этого блюда немало. В этот раз предлагаю пожарить на сковороде пышный хворост из теста, замешанного на сметане. Рецепт достаточно простой. Благодаря сметане хворост получается очень нежным, покрытым тонкой, хрустящей корочкой снаружи и мягким внутри. Жарится он достаточно быстро, моментально увеличивается в объёме, раздуваясь в масле. Пышный, аппетитный хворост перед подачей нужно посыпать сахарной пудрой. Просто и вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
В достаточно объёмную миску выкладываем сметану любой жирности (я купила жирностью 20%), вбиваем сырое яйцо.
Шаг 2 из 9:
Сюда же всыпаем сахар, соль и соду.
Предварительно гасить соду не нужно, она погасится в кислой среде сметаны.
Шаг 3 из 9:
Взбиваем содержимое миски венчиком до однородности.
Шаг 4 из 9:
В получившуюся яично-сметанную смесь добавляем 180 грамм просеянной муки.
Шаг 5 из 9:
Перемешиваем сметанное тесто для хвороста лопаткой (или столовой ложкой) до однородности. Понемногу начинаем добавлять оставшуюся муку, каждый раз хорошо вмешивая её. Как только перемешивать тесто лопаткой (или ложкой) станет сложно, начинаем вымешивать тесто руками, подсыпая муку только по мере надобности и обязательно учитывая, что итоговое тесто для хвороста должно быть мягким, не липнущим к рукам. Как только замесили тесто нужной консистенции, значит не нужно больше подсыпать муку.
В зависимости от жирности сметаны, величины яйца, вам может понадобиться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентируйтесь на консистенцию теста для хвороста.
Шаг 6 из 9:
Миску с замешанным тестом накрываем полотенцем. Даём тесту "отдохнуть" в течение минут 10. Затем на рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем "отдохнувшее" тесто в пласт толщиной примерно 3-4 миллиметра. Разрезаем раскатанное тесто на ромбики или небольшие полоски (примерные размеры полосок 3 сантиметра на 6 сантиметров). В центре каждого ромбика (полоски) делаем разрез. Теперь берёмся за один край полоски и выворачиваем её через разрез, формируя заготовку хвороста. Постепенно формируем весь хворост.
Шаг 7 из 9:
В глубокой сковороде (или в сотейнике) хорошо разогреваем достаточно большое количество растительного масла. Аккуратно выкладываем в горячее масло часть заготовок хвороста. Масла должно быть достаточно много, оно должно доходить до середины заготовок. Жарим хворост, замешанный на сметане, на среднем огне до румяности с двух сторон (буквально по 30 секунд с каждой стороны).
Шаг 8 из 9:
Партию хвороста достаём их горячего масла шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Периодически обновляя масло в сковороде, постепенно жарим весь хворост.
Шаг 9 из 9:
Когда хворост остынет, его можно щедро посыпать сахарной пудрой, так он станет ещё слаще и наряднее. Пышный, воздушный, хворост, хрустящий снаружи и мягкий внутри, станет прекрасным дополнением к кофе, чаю или молоку. Вот так достаточно просто из сметаны и яиц можно приготовить отличное лакомство для себя и своих близких!
Приятного чаепития!
