Блины из кабачков на воде: 11 фото в рецепте

Когда летом много кабачков и хочется приготовить из них что-то простое и вкусное, на выручку приходит рецепт кабачковых блинов, замешанных на воде. Блинчики получаются мягкими, эластичными и совсем не тяжёлыми для желудка. Этот рецепт особенно понравится людям, не использующим в своём рационе питания кисломолочные продукты. Кабачок в тесте почти не чувствуется, но делает блины более нежными и полезными. Такие блинчики хороши и сами по себе, и как основа для рулетиков с самыми разными начинками.

Ингредиенты

Для приготовления блинов из кабачков на воде потребуется:

кабачок очищенный - 300 г;

яйцо - 2 шт.;

вода - 200 мл;

мука - 5-6 ст. л.;

сахар - 1 ст. л. (или по вкусу);

соль - 0,5 ч. л. (или по вкусу);

зелень - 2-3 веточки (по желанию);

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Вот такие ингредиенты я подготовила для этого рецепта. Кабачок можно взять как молодой, так и не очень. Я взяла небольшой домашний кабачок сорта "Желтоплодный".

Шаг 2 из 10:

Кабачок очищаем от кожуры. Если семена у кабачка крупные, их нужно будет удалить. 300 грамм подготовленного кабачка нарезаем на небольшие кусочки, перекладываем в чашу блендера.

У меня стационарный блендер, можно использовать измельчитель, погружной блендер или просто натереть кабачок на мелкой тёрке в миску.

Шаг 3 из 10:

Измельчаем кабачок до состояния нежного пюре при помощи блендера (или натираем на мелкой тёрке).

Шаг 4 из 10:

В кабачковое пюре добавляем сырые яйца, всыпаем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Я просто включили блендер на несколько секунд.

Шаг 5 из 10:

В получившуюся кабачково-яичную смесь вливаем слегка тёплую воду, снова перемешиваем до однородности.

Шаг 6 из 10:

Переливаем кабачковую массу в глубокую миску, начинаем всыпать по 1 столовой ложке муки, каждый раз тщательно перемешиваем кабачковое тесто лопаткой (или столовой ложкой). Добавляя по столовой ложке муки и хорошо вмешивая её, контролируем густоту замешиваемого блинного кабачкового теста.

Шаг 7 из 10:

Итоговое тесто должно получиться нежным, в меру тягучим, напоминающим по консистенции кефир средней жирности. Я добавила в тесте в общей сложности 5 столовых ложек муки. Но количество муки, которое придётся добавить, зависит и от сочности кабачка, и от размера яиц, и от качества муки, поэтому прежде всего нужно ориентироваться не на количество муки, указанное в ингредиентах, а на густоту теста. В замешанное тесто, по желанию, можно добавить промытую водой и мелко нарезанную зелень (у меня - петрушка). Замешанному кабачковому тесту для блинов даём постоять 10 минут, чтобы клейковина муки немного набухла.

Шаг 8 из 10:

Поверхность сковороды (у меня сковородка диаметром 18 сантиметров) смазываем растительным маслом, хорошо прогреваем. Выливаем на горячую сковороду неполный половник кабачкового теста, сразу равномерно распределяем по дну сковородки. Жарим блин на среднем огне до подрумянивания снизу.

Шаг 9 из 10:

Аккуратно переворачиваем кабачковый блин и жарим его до приятного подрумянивания с другой стороны. Готовый блинчик перекладываем со сковороды на тарелку. Обязательно перемешивая тесто перед жаркой очередного блина из кабачка и смазывая сковородку маслом только по мере необходимости, постепенно готовим все блины, складывая их на тарелку один на другой.

Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 11 кабачковых блинов.