Предлагаю приготовить на зиму маринованные помидоры "В снегу". Заготовка носит такое название, благодаря натёртому чесноку, который добавляется в банки и создаётся ощущение, что вокруг помидоров находятся хлопья снега. Маринованные помидоры получаются наивкуснейшими: сладкими, ароматными и очень аппетитными. Съедается эта заготовка всегда одной из первых и нравится практически всем, кто её пробует. Готовятся эти маринованные помидоры очень просто и достаточно быстро. Делаю эту заготовку практически каждый год и результат всегда радует отменным вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Помидоры выбирайте среднего или небольшого размера. Помидоры вымыть, удаляя чашелистики, если они есть.
Шаг 2 из 13:
Первым делом нужно подготовить банки и крышки. Нам понадобятся 3 банки объёмом 1 литр каждая, их нужно будет вымыть с содой, а затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки, которыми будете закручивать (или закатывать) банки, нужно прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды.
Я стерилизую банки в микроволновке. Для этого в банки, промытые с содой, я вливаю кипящую воду, заполняя их на 1,5-2 сантиметра выше дна банок. Ставлю банки в микроволновку на 3 минуты на максимальную мощность, затем аккуратно достаю баночки из микроволновки, воду из них сливаю. После этого банки простерилизованы, можно начинать их наполнять овощами.
Шаг 3 из 13:
Чтобы помидоры меньше трескались, я накалываю их зубочисткой в районе плодоножки.
Шаг 4 из 13:
Разложить подготовленные помидоры по банкам.
Шаг 5 из 13:
Вскипятить 1,5 литра воды, разлить кипяток по банкам, заполняя их до самого верха.
Шаг 6 из 13:
Прикрыть банки прокипячёнными крышками и оставить на 20 минут.
Шаг 7 из 13:
Сразу заняться чесноком. Зубчики чеснока нужно очистить и натереть на мелкой тёрке. Может показаться, что чеснока много, но именно он делает заготовку помидоры "В снегу" особенно вкусной и ароматной, придаёт приятную пикантность, поэтому уменьшать количество чеснока не нужно.
Шаг 8 из 13:
По прошествии 20 минут с момента как наполнили банки кипящей водой, можно заняться маринадом. Для этого в кастрюлю нужно влить 1,5 литра чистой воды, добавить соль и сахар, перемешать, поставить на сильный огонь, дать рассолу закипеть, уменьшить огонь и проварить 2-3 минуты, иногда перемешивая, чтобы и соль, и сахар полностью растворились. Затем влить уксус, довести маринад до кипения.
Шаг 9 из 13:
Пока готовится маринад, нужно воду из банок с помидорами слить в раковину, эта вода нам больше не понадобится. Удобно сливать воду из банок, надевая на баночку специальную капроновую крышку с отверстиями.
Шаг 10 из 13:
В банки с помидорами разложить примерно по 1 столовой ложке натёртого чеснока.
Шаг 11 из 13:
Кастрюлю с маринадом, закипевшим с уксусом, снять с огня и сразу разлить его по банкам, заполняя их до самого верха.
В рецепте маринад рассчитан на 3 банки объёмом по 1 литру с запасом, его более чем достаточно, чтобы заполнить 3 банки (у меня ушло примерно 1,3 литра маринада). Но лучше пусть немного останется маринада, чем его будет недостаточно.
Шаг 12 из 13:
Банки с помидорами, маринованными с чесноком, закрутить (или закатать) крышками. Из-за большого количества чеснока создаётся впечатление, что помидоры находятся в снегу. Перевернуть банки вверх дном, укутать со всех сторон в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания.
Шаг 13 из 13:
После того как банки остынут и вы их перевернёте, будет казаться, что маринад мутный, но это от большого количества чеснока. Уже через несколько минут чеснок осядет и маринад станет прозрачным. Выглядит заготовка помидоры "В снегу" очень симпатично. Остывшие банки с помидорами убрать на хранение в тёмное прохладное место (например, в подвал, кладовую или погреб). Зимой сладкие, ароматные маринованные помидоры, приготовленные по этому простому рецепту, порадуют вас своими яркими красками и превосходным вкусом!
Приятного аппетита!