Хачапури я готовлю по разным рецептам. Недавно испекла в духовке хачапури по-аджарски на творожном тесте. Хачапури получились потрясающими: вкусными, нежными, аппетитными и достаточно сытными. В этой выпечке замечательно сочетаются тянущийся сыр, яичный желток и творожное тесто. Рецепт очень простой, а результат никого не разочарует. Всем советую приготовить такие хачапури!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Творог подойдёт любой жирности (я купила жирностью 9%). Хачапури я готовила с сулугуни, но можно взять и другой сыр твёрдых или полутвёрдых сортов.
Шаг 2 из 13:
Яйца аккуратно разделить на белки и желтки, выкладывая каждый желток в отдельную ёмкость. В миску выложить творог, добавить яичные белки и соль.
Шаг 3 из 13:
Перемешать творожную массу столовой ложкой до однородности.
Шаг 4 из 13:
В миску с творожной массой всыпать весь разрыхлитель и грамм 60 муки, перемешать тесто столовой ложкой.
Шаг 5 из 13:
Начать добавлять оставшуюся муку по половине столовой ложки, каждый раз полностью вмешивая её. Вначале перемешивать тесто столовой ложкой. А после того как перемешивать ложкой станет сложно, начать замешивать его руками, добавляя муку только по мере необходимости. Добавляя муку, учитывайте, что итоговое творожное тесто для хачапури должно получиться мягким, слегка липнущим. Как только добились нужной консистенции творожного теста, значит больше муку добавлять не нужно.
Количество муки, которое придётся добавить в творожное тесто, зависит и от влажности творога, и от размера яичных белков, и от качества самой муки.
Шаг 6 из 13:
Разделить замешанное творожное тесто на 2 равные части. Противень застелить ковриком (или пергаментом) для выпечки, выложить тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Из каждой части теста сформировать лодочку с бортиком, как на фото. Чтобы тесто не липло к ладоням в процессе формирования лодочек, смажьте руки растительным маслом.
Шаг 7 из 13:
Поставить противень с заготовками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 15.
Шаг 8 из 13:
Затем достать противень из духовки, в углубление каждой лодочки выложить сыр, натёртый на крупной тёрке.
Шаг 9 из 13:
Поставить хачапури в духовку, выпекать 5 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 10 из 13:
Затем аккуратно выложить поверх сыра яичный желток и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 2 минуты.
Шаг 11 из 13:
В готовых хачапури по-аджарски белок должен полностью "схватиться", а желток остаться достаточно жидким.
Шаг 12 из 13:
Готовые хачапури по-аджарски на нежном творожном тесте достать из духовки, сразу переложить на тарелку и горячими подать к столу.
Шаг 13 из 13:
Хачапури по-аджарски, приготовленные по этому простому рецепту, получаются аппетитными, достаточно сытными. Сочетание приятно тянущегося сыра, яичного желтка и нежного творожного теста делает эту выпечку очень вкусной!
Приятного аппетита!
