Существует очень много вариантов приготовления рулетиков из баклажанов с различными начинками. В этот раз предлагаю пожарить на мангале на шампурах рулетики из баклажанов с начинкой из фарша. Рецепт несложный и удачный. Блюдо получается очень вкусным, аппетитным, ароматным, а мясная начинка делает его сытным. К столу рулетики из баклажанов с фаршем, жаренные на мангале, нужно подавать горячими, дополнив любимым соусом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Баклажаны вымыть, отрезать "хвостики". Зелень (я взяла укроп, но отлично подойдёт и кинза или петрушка) нужно вымыть и обсушить. Фарш можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса (я взяла свинину) через мясорубку. При желании можете использовать и покупной фарш.
Шаг 2 из 12:
В миску выложить фарш, всыпать соль и специи (в качестве специй я решила добавить соль, смешанную с сушёными зеленью и чесноком). Зелень мелко нарезать.
Шаг 3 из 12:
В миску с фаршем и специями добавить нарезанную зелень, тщательно перемешать.
Шаг 4 из 12:
Баклажаны нарезать в длину на тонкие полоски (толщина полосок должна быть ориентировочно 5 миллиметров). У меня получились 7 полосок из баклажанов.
Шаг 5 из 12:
Посолить полоски из баклажанов и оставить на минут 10-15. Затем промакнуть полоски из баклажанов бумажной салфеткой с двух сторон.
Шаг 6 из 12:
Фарш разделить на 7 равных частей (по количеству полосок из баклажана). Из каждой части фарша сформировать овальную котлету и выложить её ближе к одному из узких краёв полоски из баклажана.
Шаг 7 из 12:
Завернуть каждую полоску из баклажана с фаршем в плотный рулетик, начиная со стороны с начинкой.
Шаг 8 из 12:
Нанизать рулетики из баклажанов с фаршем на шампуры, как на фото. Я на первый шампур надела 3 рулетика, а на второй - 4 рулетика.
Шаг 9 из 12:
Заранее подготовить угли в мангале, они должны быть "седыми", хорошо раскалёнными, но прямого огня быть не должно. Выложить шампуры с рулетиками из баклажанов с фаршем на мангал с подготовленными углями.
Шаг 10 из 12:
Жарить минут 15. В процессе жарки нужно часто переворачивать шампуры, чтобы наш шашлык не подгорел, а баклажаны и фарш равномерно приготовились со всех сторон.
Шаг 11 из 12:
В готовых рулетиках баклажан должен стать достаточно мягким, легко прокалываться зубочисткой. А если разрезать один рулетик, то фарш в разрезе будет однородным, светлым.
Шаг 12 из 12:
Аппетитные, очень вкусные рулетики из баклажанов с начинкой из фарша с пылу с жару подать к столу, дополнив соусом (я подала с томатным соусом). Уверена, такой необычный шашлык, жаренный на мангале, понравится многим!
Приятного аппетита!
