Шашлыки можно готовить по-разному, в том числе, сочетая одновременно мясо и овощи. В этот раз предлагаю пожарить на мангале на шампурах шашлык из баклажанов и фарша. Это сочное, аппетитное, вкусное блюдо очень похоже на люля-кебаб. Баклажаны в процессе жарки пропитываются мясными соками и ароматом костра, фарш становится нежным, не пересушенным. Главное - не передержать блюдо на мангале и вовремя снять его с огня. Уверена, баклажаны с фаршем, приготовленные на мангале, никого не разочаруют!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Подготовить продукты. Мясной фарш можно приготовить в домашних условиях, прокрутив через мясорубку кусочки любого мяса (у меня - свинина), но можно использовать и покупной фарш.
Шаг 2 из 9:
Фарш выложить в миску, всыпать соль и специи для мяса. Тщательно вымесить фарш руками.
Шаг 3 из 9:
Затем отбить фарш. Для этого нужно брать в руки весь фарш и бросать его в миску (или на стол) с высоты примерно 50 сантиметров. Повторить процедуру 10 раз. Благодаря отбиванию связующие свойства мясного фарша увеличиваются, поэтому он будет хорошо держаться на шампурах в процессе жарки на мангале.
Шаг 4 из 9:
Отбитый фарш убрать на 30 минут в холодильник. Баклажан вымыть, кончики отрезать. Нарезать баклажаны на кружочки толщиной примерно 2-2,5 сантиметра. Посолить баклажаны по вкусу и оставить на 10-15 минут, чтобы они выделили сок и из них ушла горечь.
Шаг 5 из 9:
Разделить фарш на 8 равных частей. Из каждой части фарша сформировать небольшую толстую лепёшку, диаметр которой должен быть примерно равен диаметру кружочков из баклажанов. Нанизать на шампуры, чередуя, кружочки из баклажана и лепёшки из фарша. Первым и последним кусочками на шампуре должен быть баклажан. Баклажаны и фарш должны быть вплотную быть к друг другу. Я сформировала 2 шашлыка из баклажанов и фарша на шампурах.
Шаг 6 из 9:
Подготовить мангал, в нём должны быть хорошо разогретые, седые угли. Прямого огня в мангале быть не должно. Выложить баклажаны с фаршем на шампурах на мангал.
Шаг 7 из 9:
Жарить баклажаны с фаршем минут 15, часто переворачивая шампуры. Время приготовления во многом зависит от жара углей вашего мангала.
Шаг 8 из 9:
Готовность нужно проверять и по баклажанам, и по фаршу. Баклажаны должны стать достаточно мягкими, легко прокалываться вилкой, а фарш в разрезе должен быть светлым, без розовых участков.
Шаг 9 из 9:
Аппетитные, вкусные баклажаны с нежным фаршем убрать с мангала и сразу же, прямо на шампурах, подать к столу, дополнив любимым соусом.
Приятного аппетита!