Курник, приготовленный из песочного теста с нежной начинкой из курицы и картошки, - это вкусная, аппетитная, сытная выпечка. Рецепт несложный. Курник по традиции украшают узорами из теста, поэтому выпечка выглядит эффектно. Этот пирог с тонкой песочной основой и насыщенной начинкой можно подать и к семейному обеду или ужину, и к праздничному столу!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Прежде всего замесим песочное тесто для курника. Для этого в глубокую миску нужно всыпать 200 грамм муки и соль. Сливочное масло достать из холодильника, натереть на крупной тёрке в миску с мукой и солью.
Шаг 2 из 15:
Перетереть массу руками до получения мелкой крошки. Затем добавить сырое яйцо и 50 миллилитров холодной воды. Начать замешивать тесто столовой ложкой (или вилкой), а затем, подсыпая по мере необходимости оставшуюся муку, продолжить вымешивать его руками, собирая в ком.
Шаг 3 из 15:
Как только соберёте тесто в нежный, пластичный, не липнущий к рукам ком, значит больше добавлять муку и вымешивать тесто не нужно. Продукты у всех разные, поэтому, добавляя понемногу муку в процессе замешивания теста, ориентируйтесь на консистенцию песочного теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 4 из 15:
Куриное филе промыть водой, обсушить, нарезать на кубика с размером стороны 1,5 сантиметра, выложить в миску. Посолить мясо, приправить специями (в качестве специй я добавила соль, смешанную с сушёными чесноком и зеленью). 50 грамм сливочного масла достать из холодильника, дать ему согреться и немного размягчиться при комнатной температуре. По прошествии часа достать охладившееся тесто из холодильника, разделить на 2 примерно равных части. Одну часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности раскатать в круг, выложить в форму диаметром 26 сантиметров (у меня - силиконовая форма), сформировать бортик высотой примерно 3 сантиметра.
Шаг 5 из 15:
Выложить на тесто куриное филе, разровнять.
Шаг 6 из 15:
Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца, распределить поверх курицы.
Шаг 7 из 15:
Картошку очистить, натереть на крупной тёрке и равномерно разложить поверх курицы и лука.
Шаг 8 из 15:
Слегка посолить картошку, можно поперчить, выложить поверх начинки кусочки сливочного масла комнатной температуры.
Шаг 9 из 15:
От второй части теста отрезать немного теста для украшения. Оставшееся тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг и выложить поверх начинки.
Шаг 10 из 15:
Хорошо скрепить края двух частей теста между собой, формируя край курника.
Шаг 11 из 15:
В середине курника сделать небольшое отверстие в тесте для выхода пара в процессе выпечки.
Шаг 12 из 15:
Тесто, оставшееся для украшения, раскатать, вырезать веточки с помощью кухонных ножниц. Выложить украшения из теста поверх курника.
Шаг 13 из 15:
Поставить форму с курником с курицей и картошкой на противень и поместить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать пирог 60 минут (до лёгкого подрумянивания песочного теста).
Шаг 14 из 15:
Форму с готовым пирогом достать из духовки, дать выпечке немного остыть, а затем переложить из формы на тарелку и можно подавать к столу.
Шаг 15 из 15:
Посмотрите, как курник выглядит в разрезе. В этой выпечке идеально сочетаются тонкое, слегка похрустывающее песочное тесто и нежная, насыщенная начинка из курицы и картошки. Я вас уверяю, это очень вкусно!
Приятного аппетита!