Тефтели, приготовленные из рыбы и риса, - достаточно простое блюдо, которое можно подать к столу и на обед, и к ужину. В этот раз предлагаю приготовить рыбные тефтели, тушёные в соусе из сливок на сковороде. Для этого блюда можно взять филе любой белой рыбы (например, трески, хека, минтая). Рыбу можно разделать на филе в домашних условиях или использовать покупное рыбное филе. В процессе тушения тефтели хорошо пропитываются сливочным соусом, поэтому получаются очень вкусными, нежными, мягкими и сочными. К столу их можно подать практически с любым гарниром, обязательно поливая соусом, в котором они томились.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты. Рис промыть водой, затем выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, перемешать, дать закипеть, уменьшить до минимума огонь, отварить рис до готовности (в течение 20-25 минут с момента закипания воды), затем откинуть на сито, дать остыть. При желании можно взять и грамм 150 варёного риса, оставшегося с обеда или ужина. Для этого блюда можно взять филе любой белой рыбы (у меня - минтай, можно взять, например, треску или хека). Рыбку можно разделать на филе в домашних условиях, отделив слегка размороженную рыбу от кожи, хребта, костей и внутренностей. Можно использовать и покупное рыбное филе, уже отделённое от костей. Полностью разморозить рыбное филе. Лук почистить. Сливки можно взять жирностью 10-20% (я использовала жирностью 10%).
Шаг 2 из 11:
В миску пропустить через мясорубку филе рыбы и лук.
Шаг 3 из 11:
В получившийся рыбный фарш добавить 1 куриное яйцо (или 2 перепелиных яйца), всыпать соль (я использовала пряную соль с укропом и чесноком) и чёрный молотый перец, тщательно перемешать.
Шаг 4 из 11:
В миску с фаршем выложить остывший рис, всыпать муку.
Шаг 5 из 11:
Перемешать получившийся рыбный фарш для тефтелей до однородности.
Шаг 6 из 11:
Разделить рыбный фарш на 14 равных частей. На достаточно плоскую тарелку насыпать 2 столовых ложки муки. Руками смоченными водой, из каждой части фарша сформировать круглую тефтелю и обвалять её в муке со всех сторон.
Шаг 7 из 11:
В сковороду (я взяла сковородку диаметром 18 сантиметров) влить растительное масло, хорошо разогреть. Выложить рыбные тефтели в один слой в сковороду.
Шаг 8 из 11:
Обжарить тефтели на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон (ориентировочно в течение 10-15 минут).
Шаг 9 из 11:
В отдельную ёмкость влить сливки и 50 миллилитров воды, подсолить по вкусу, перемешать получившийся соус до однородности. После того как рыбные тефтели обжарятся до золотистости с двух сторон, влить в сковороду получившийся сливочный соус (он должен покрывать тефтели на 2/3, если необходимо, добавьте ещё немного воды и подсолите соус по вкусу).
Шаг 10 из 11:
Дать соусу из сливок закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой, тушить рыбные тефтели 5-7 минут. Затем убрать с огня.
Шаг 11 из 11:
Готовые рыбные тефтели вместе с соусом из сливок разложить со сковороды по тарелкам и в горячем виде подать к столу. Соус в процессе тушения пропитывает тефтельки и придаёт им особую нежность и сливочный вкус. Очень вкусно, попробуйте!
Приятного аппетита!