Существует немало вариантов кабачковых тортов, начинки могут быть самыми разнообразными. В этот раз предлагаю рецепт торта из кабачков с начинкой из фарша и помидоров. Закусочный тортик получается очень вкусным, аппетитным, достаточно сытным. Готовится он недолго, но нужно обязательно поставить его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался. Эту холодную закуску можно подать и к семейному обеду или ужину, и к праздничному столу.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Подготовить продукты. Мясной фарш можно приготовить из любого мяса (у меня - свинина), пропустив его через мясорубку. Можно использовать и любой покупной фарш. Помидоры вымыть. Я взяла молодой кабачок с мелкими семечками и тонкой кожицей, поэтому очищать его от кожуры и семечек не стала, только вымыла и отрезала кончики с двух сторон. Если же вы взяли кабачок с толстой кожурой, её нужно будет срезать, рыхлую мякоть с крупными семечками нужно будет удалить. Для этого торта нам потребуется 380 грамм подготовленных кабачков.
Шаг 2 из 18:
Прежде всего приготовим начинку для кабачкового торта. Для этого нужно влить растительное масло в сковороду, хорошо его разогреть, затем выложить очищенный и мелко нарезанный лук.
Шаг 3 из 18:
Обжарить лук в течение 3-4 минут (до прозрачности) на среднем огне, иногда перемешивая, после этого выложить фарш, сразу перемешать.
Шаг 4 из 18:
Обжарить фарш с луком на среднем огне в течение 15 минут, тщательно разбивая комочки мяса. За 2-3 минуты до конца обжаривания посолить, всыпать специи по вкусу (я добавила чёрный молотый перец), перемешать. Готовый фарш убрать с огня, оставить начинку для кабачкового торта остывать.
Шаг 5 из 18:
Пока начинка остывает, займёмся приготовления кабачковых блинов, которые будут являться основой торта. Для этого 380 грамм подготовленного кабачка нужно натереть на крупной тёрке в миску, добавить 1/3 чайной ложки соли, тщательно перемешать и оставить на 10 минут, чтобы из кабачка выделился сок. По прошествии 10 минут выделившийся сок нужно будет отжать. Для этого кабачковую массу частями можно брать в ладонь, хорошо сжимать, отжимая сок. Выделившийся сок нам больше не понадобится. Кабачковую массу, хорошо отжатую от сока, выложить в миску.
Шаг 6 из 18:
В миску с кабачковой массой, отжатой от лишнего сока, добавить сырые яйца, всыпать любимые специи.
Шаг 7 из 18:
Перемешать кабачковую массу столовой ложкой до однородности.
Шаг 8 из 18:
В миску с кабачковой массой всыпать грамм 40 муки, перемешать столовой ложкой.
Шаг 9 из 18:
Оставшуюся муку добавлять по половине столовой ложки, каждый раз полностью вмешивая в кабачковое тесто и контролируя консистенцию замешиваемого теста. Итоговое кабачковое тесто должно напоминать сметану средней густоты или тесто для оладий, как только добьётесь нужной консистенции теста, значит больше муку не добавляйте.
В зависимости от сочности кабачка, размера яиц вам может понадобиться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на консистенцию теста.
Шаг 10 из 18:
В сковороду (я взяла сковородку диаметром 18 сантиметров) влить немного растительного масла, разогреть, выложить примерно 3 столовых ложки кабачкового теста. Равномерно распределить тесто по сковороде, формируя кабачковый блин.
Шаг 11 из 18:
Жарить кабачковый блин с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Он прекрасно переворачивается и не ломается.
Шаг 12 из 18:
Постепенно один за другим пожарить все блины на сковороде, дать остыть. Всего у меня получились 7 кабачковых блинов. Пока блины остывают, в небольшую ёмкость выложить майонез, добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс, и перемешать.
Шаг 13 из 18:
Теперь можно приступать к формированию закусочного кабачкового торта. Для этого на плоскую тарелку нужно выложить первый блин, смазать его сверху частью подготовленной смеси из майонеза и чеснока.
Шаг 14 из 18:
Жареный фарш разделить на 6 примерно равных частей. На кабачковый блин, смазанный майонезом с чесноком, выложить 1/6 часть обжаренного мясного фарша, равномерно распределить по блинчику.
Шаг 15 из 18:
Помидор нарезать на тонкие кружочки. Поверх фарша выложить несколько кружочков помидора в один слой, подсолить.
Шаг 16 из 18:
Накрыть следующим кабачковым блином, смазать майонезом с чесноком, частью фарша, выложить насколько кружочков помидора. Таким образом сформировать весь торт. Верхний кабачковый блинчик ничем смазывать не нужно.
Шаг 17 из 18:
Кабачковый торт, приготовленный с фаршем и помидорами, поставить в холодильник на 2-3 часов, чтобы он как следует пропитался.
Шаг 18 из 18:
А затем нежный, вкусный кабачковый торт с достаточно сочной, сытной начинкой из фарша и помидоров можно подавать к столу. А вот как аппетитно этот закусочный тортик выглядит в разрезе. Угощайтесь!
Приятного аппетита!