Приготовить мармелад из ягод или фруктов в домашних условиях совсем несложно. В этот раз решила приготовить яркий, вкусный мармелад из чёрной смородины с добавлением агар-агара. Мармеладки получились аппетитными, с нежной кислинкой, хорошо держат форму. Сформировать их можно порционно в небольших силиконовых формочках для конфет или в одной силиконовой форме, но затем десерт нужно будет нарезать ножом на части. Наивкуснейший смородиновый мармелад идеально подходит к чаю, его с удовольствием едят и детки, и взрослые.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Агар-агар продаётся в магазине продуктов в отделе с желатином. Чёрную смородину можно взять как свежую, так и замороженную.
Шаг 2 из 13:
Если вы, как и я, будете готовить мармелад из свежей чёрной смородины, тогда её нужно перебрать, удаляя листья, веточки и подпорченные ягоды. Затем 200 грамм смородины хорошо промыть водой, лишней воде дать стечь. Если будете готовить из замороженных ягод, тогда их нужно полностью разморозить. Поместить ягоды в чашу блендера (или в другую достаточно глубокую посуду).
Шаг 3 из 13:
Пробить смородину погружным блендером до получения пюре.
Шаг 4 из 13:
Взять небольшой сотейник, поверх него поставить сито. Выложить в сито пюре из чёрной смородины. Перетереть смородиновое пюре через сито в миску. В результате перетирания ягод в сите должны остаться практически сухие косточки и кожица, они нам больше не понадобятся. А в сотейнике будет однородное ягодное пюре.
Шаг 5 из 13:
В небольшую ёмкость всыпать агар-агар, влить 2 столовых ложки воды комнатной температуры, перемешать ложкой и оставить на время, пока будем заниматься варкой ягодного пюре.
Шаг 6 из 13:
В сотейник с протёртым смородиновым пюре всыпать сахар.
Шаг 7 из 13:
Перемешать ягодную массу и поставить на средний огонь.
Шаг 8 из 13:
Периодически перемешивая, довести пюре из чёрной смородины до кипения, немного убавить огонь, влить агар-агар, заранее смешанный с водой.
Шаг 9 из 13:
Помешивая, на среднем огне довести смородиновую массу до кипения, после этого уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 3-4 минуты.
Шаг 10 из 13:
Снять сотейник с огня.
Шаг 11 из 13:
Разлить горячую ягодную массу по порционным силиконовым формочкам для конфет или влить в одну силиконовую форму.
Если разливать из сотейника по формочках сложно, тогда можно перелить ягодную массу вначале в стакан с носиком, а затем разлить по формочкам.
Шаг 12 из 13:
Дать массе остыть до комнатной температуры, а затем отправить мармелад из чёрной смородины и агар-агара в холодильник до полного застывания (ориентировочно на 4-5 часов). Готовый мармелад достать из формочек. Я готовила в порционных формочках, мармелад можно сразу подавать к столу. Если вы готовили не в порционных формочках, а в одной форме, тогда нужно нарезать мармелад на части.
Шаг 13 из 13:
Мармелад из чёрной смородины получается ярким, нежная ягодная кислинка делает его особенно вкусным. Благодаря агар-агару мармеладки отлично держат форму. Такой десерт станет приятным дополнением и к чашечке кофе, и к чаю.
Приятного аппетита!