Варенье можно готовить круглый год: летом и весной - из свежих фруктов и ягод, а зимой и весной - из замороженных. В этот раз предлагаю приготовить ароматное, вкусное, яркое варенье из замороженной земляники. Я использовала замороженную лесную землянику, можно взять и садовую землянику. Рецепт достаточно простой. Варенье, приготовленное из замороженных ягод, по вкусу не отличается от варенья, сваренного из свежей земляники. Земляничное варенье можно подать к чаю, сырникам, блинам, оладьям.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Замороженную землянику достать из морозилки, полностью разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2 из 11:
Размороженную землянику выложить в кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить варенье.
Шаг 3 из 11:
В кастрюлю с ягодами всыпать сахар.
Шаг 4 из 11:
Перемешать землянику, распределяя сахар по ягодам.
Шаг 5 из 11:
Поставить кастрюлю на небольшой огонь. В процессе нагревания земляника начнёт выделять сок, сахар будет таять, поэтому в кастрюле станет больше жидкости, после этого можно будет увеличить огонь до среднего или выше среднего. Довести земляничное варенье до кипения.
Шаг 6 из 11:
В закипевшее земляничное варенье добавить лимонную кислоту, перемешать.
Лимонная кислота не даёт размороженной землянике в процессе варки превратиться в пюре, сохраняя целостность ягод. Кроме того, земляника в процессе варки может потемнеть, в этом случае варенье не будет ярким, аппетитным, а лимонная кислота сохраняет яркие краски земляники, поэтому варенье получается красивым.
Шаг 7 из 11:
После закипания варенья из земляники уменьшить до минимума огонь. Варить 20 минут, убирая с поверхности появляющуюся пену и время от времени перемешивая.
Шаг 8 из 11:
Пока готовится варенье, простерилизовать банки (я взяла 2 банки объёмом по 300 миллилитров и 1 баночку ёмкостью 250 миллилитров) любым удобным способом (я стерилизовала над паром). Крышки, которыми будете в дальнейшем закатывать (или закручивать) банки, прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды. После того как земляничное варенье с момента закипания проварится 20 минут, убрать его с огня.
Шаг 9 из 11:
Сразу горячее варенье разложить по простерилизованным банкам, закрутить (или закатать) их прокипячёнными крышками.
Шаг 10 из 11:
Перевернуть баночки вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Шаг 11 из 11:
А затем банки с вареньем, приготовленным из замороженной земляники, переставить на хранение в тёмное прохладное место. Яркое, ароматное земляничное варенье по вкусу не отличается от сваренного из свежих ягод. Его можно подать и к чаю, и к оладьям, и к блинчикам, и к сырникам.
Приятного чаепития!