Агаг-агар - отличный заменитель желатина, его можно использовать не только для приготовления различных десертов для будней и праздников, но и для варки джемов, желе на зиму. В этот раз предлагаю приготовить на зиму желе из клубники с добавлением агар-агара. Желе получается ярким, вкусным, ароматным, оно отлично держит форму. Готовится просто и, благодаря агар-агару, достаточно быстро. Клубничное желе, сваренное по этому рецепту, отлично хранится в прохладном месте в течение всей зимы. Это красивое желе из клубники можно намазать на булочку или использовать в качестве начинки для кексов и тортов. Просто и вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 12:
Промыть клубнику водой, удаляя чашелистики, лишней воде дать стечь. Нам потребуется 500 грамм подготовленных ягод. Сложить клубнику в ёмкость, в которой будет удобно пробивать погружным блендером.
Шаг 3 из 12:
Пробить клубнику погружным блендером до получения однородного пюре.
Шаг 4 из 12:
Взять кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить желе. Поверх этой кастрюли поставить сито. Частями выкладывая в сито клубничное пюре, перетереть ягодную массу через сито с помощью столовой ложки.
Шаг 5 из 12:
В результате перетирания через сито в кастрюле будет ягодное пюре без косточек, а в сите останутся практически сухие косточки и немного жмыха. Косточки с жмыхом, оставшиеся в сите, нам не понадобятся.
Шаг 6 из 12:
В отдельную достаточно глубокую ёмкость всыпать агар-агар, влить 60 миллилитров воды комнатной температуры, очень хорошо перемешать и отставить в сторону на время (ориентировочно минут на 15), пока будем варить клубничное пюре. В кастрюлю с клубничным пюре без косточек добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешать столовой ложкой.
Шаг 7 из 12:
Поставить кастрюлю с клубничным пюре на огонь выше среднего, периодически перемешивая, довести до кипения. После закипания пюре, убавив огонь до минимума, варить 10 минут, снимая с поверхности появляющуюся пену и время от времени перемешивая.
Шаг 8 из 12:
Пока варится клубничное пюре, нужно вымыть банки (я взяла банки объёмом 350 миллилитров, 200 миллилитров и 150 миллилитров), простерилизовать любым удобным способом (я стерилизовала банки над паром). Крышки прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды. Простерилизованные банки прикрыть прокипячёнными крышками и оставить на время, пока доваривается желе из клубники.
Шаг 9 из 12:
После того как клубничное пюре с момента закипания проварится 10 минут, добавить агар-агар, который мы заранее смешали с водой.
Шаг 10 из 12:
Тщательно перемешивая, на среднем огне довести желе из клубники с агар-агаром до кипения, а затем проварить на медленном огне 3 минуту, периодически перемешивая.
Шаг 11 из 12:
Снять кастрюлю с огня, сразу разложить яркое, ароматное горячее клубничное желе по стерильным банкам, закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками. Не переворачивая банки, укутать в одеяло и оставить до полного остывания, а затем переставить на хранение до зимы в тёмное прохладное место.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 700 миллилитров желе из клубники с агар-агаром.
Шаг 12 из 12:
Зимой яркое, вкусное желе из клубники можно подать к чаю, использовать в качестве начинки для различной выпечки. Благодаря агар-агару желе отлично держит форму. Есть его одно удовольствие!
Приятного аппетита!