Летом мы стараемся сделать различные заготовки из ягод, чтобы насладиться ими в холодное время года. В этот раз предлагаю сварить на зиму конфитюр из красной смородины с добавлением агар-агара. Конфитюр получается красивым, вкусным, в меру густым. Благодаря добавлению агар-агара, варится он достаточно быстро. Конфитюр из красной смородины можно подать к чаю, блинам, оладьям, использовать в качестве прослойки для тортов. Приготовьте смородиновый конфитюр по этому простому рецепту и он своим нежным вкусом порадует вас в холодные зимние дни!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Агар-агар продаётся в отделе с желатином практически в любом продуктовом магазине.
Шаг 2 из 15:
Красную смородину отделить от веточек, убрать подпорченные ягоды. Тщательно промыть смородину водой, дать стечь лишней воде с ягод. 500 грамм красной смородины поместить в посуду, в которой удобно будет пюрировать погружным блендером.
Шаг 3 из 15:
Пробить красную смородину погружным блендером до однородности.
Шаг 4 из 15:
Взять кастрюлю с толстым дном, в которой вы будете варить конфитюр, поверх неё поставить сито. Пюре из красной смородины выложить в сито и с помощью столовой ложки перетереть смородиновую массу в кастрюлю. Оставшийся в сите практически сухой жмых можно выбросить.
Шаг 5 из 15:
В результате перетирания в кастрюле будет однородное (без косточек и шкурок) пюре из красной смородины. Я взвесила получившееся пюре, его вес составил 350 грамм.
Шаг 6 из 15:
Всыпать сахар в кастрюлю с ягодным пюре.
Шаг 7 из 15:
Тщательно перемешать пюре из смородины с сахаром, поставить на средний огонь.
Шаг 8 из 15:
Периодически перемешивая, довести ягодную массу до кипения, а затем варить на медленном огне 10 минут, убирая с поверхности пену и иногда перемешивая.
Шаг 9 из 15:
Пока варится ягодное пюре, нужно в стакан выложить агар-агар, влить 50 миллилитров воды комнатной температуры, тщательно перемешать и оставить на 5-7 минут.
Шаг 10 из 15:
Заранее прокипятить крышки в воде в течение 3 минут с момента закипания воды, простерилизовать банки любым способом. Простерилизованные банки прикрыть прокипячёнными крышками.
Я взяла 2 банки объёмом по 200 миллилитров каждая и 1 банку ёмкостью 120 миллилитров.
Шаг 11 из 15:
После того как ягодное пюре из красной смородины с момента закипания проварится 10 минут, тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влить в кастрюлю агар-агар, разведённый в воде. Тщательно перемешать, чтобы агар-агар растворился в конфитюре.
Шаг 12 из 15:
Помешивая, довести конфитюре до кипения, а затем проварить 3 минуты, не прекращая перемешивать.
Шаг 13 из 15:
Разложить горячий конфитюр по стерильным банкам, заполняя баночки до самого верха. Закрутить (или закатать) банки крышками. Вначале будет казаться, что конфитюр недостаточно густой, но после остывания он станет более густым.
Шаг 14 из 15:
Баночки с готовой заготовкой, не переворачивая, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания. Остывшие банки хранить в прохладном тёмном месте.
Шаг 15 из 15:
Зимой яркий, в меру густой конфитюр, приготовленный из красной смородины с агар-агаром, станет отличным дополнением к сырникам, блинам, да и просто к чаю, можно его использовать и для прослаивания тортов или в качестве начинки для кексов. Уверена, этот конфитюр многим придётся по вкусу!
Приятного аппетита!