Я очень люблю готовить приятно освежающие десерты с желатином. В этот раз решила порадовать себя и своих близких творожно-клубничным суфле. По сути, десерт, приготовленный по этому простому рецепту, - это один из вариантов желе из творога, клубники и желатина. Творожное суфле с клубникой получается нежным, воздушным, аппетитным, просто тающим во рту, есть его одно удовольствие. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты. Творог и молоко можно использовать любой жирности (я взяла творог жирностью 9% и молоко жирностью 2,5%).
Шаг 2 из 11:
У клубнику удалить чашелистики, тщательно промыть ягоды водой.
Шаг 3 из 11:
150 грамм клубники нарезать на кусочки и отложить в сторону. Оставшиеся 150 грамм подготовленной клубники выложить в чашу для пюрирования.
Шаг 4 из 11:
В чашу для пюрирования с клубникой всыпать сахар.
Шаг 5 из 11:
К клубнике с сахаром добавить творог, пробить погружным блендером до получения однородной массы.
Шаг 6 из 11:
У меня был крупинчатый творог, с помощью погружного блендера добиться однородной консистенции не удалось, поэтому я переложила массу в чашу измельчителя и прокрутила в измельчителе до получения однородной, гладкой творожно-клубничной массы. Но, если вас устраивает консистенция творожно-ягодной массы после измельчения погружным блендером, значит можно не прокручивать её в измельчителе.
Шаг 7 из 11:
В небольшую ёмкость влить холодное молоко, всыпать желатин, тщательно перемешать и оставить желатин набухать при комнатной температуре минут на 15. Затем на плите или в микроволновке прогреть набухшую желатиновую массу до полного растворения кристаллов желатина.
Я прогреваю желатин в микроволновке. Для этого растворяю желатин в молоке в достаточно глубокой миске, пригодной для приготовления в СВЧ. Жду 15 минут, чтобы желатин набух, перемешиваю набухшую массу. Затем ставлю миску в микроволновку на максимальную мощность на 10 секунд, вынимаю, перемешиваю желатиновую массу, снова отправляю в микроволновку на 10 секунд, ещё раз достаю и перемешиваю, если на этом этапе ещё есть не растворившиеся кристаллики желатина, прогреваю ещё 10 секунд. Обычно в общей сложности на прогревание желатина до полного растворения кристалликов требуется 30 секунд. Прогревая желатиновую массу, очень важно, чтобы она не закипела, потому что в процессе закипания желирующие свойства желатина уменьшаются. В микроволновке жидкость прогревается неравномерно, именно поэтому, чтобы желатиновая масса не закипела, её нужно прогревать по 10 секунд и каждый раз хорошо перемешивать.
Шаг 8 из 11:
Ранее отложенную нарезанную клубнику разложить по порционным креманкам или стаканам. Я разложила по 4 креманкам.
Шаг 9 из 11:
Влить прогревшуюся желатиновую массу в чашу измельчителя с творожно-ягодной массой, прокрутить до однородности. Если вы не использовали измельчитель, а только пробили творожно-ягодную массу погружным блендером, тогда в чашу с творожно-клубничной массой нужно добавить прогревшуюся желатиновую массу и пробить погружным блендером до однородности.
Шаг 10 из 11:
Сразу творожно-ягодную массу разлить по креманкам с клубникой. Поставить креманки в холодильник на 2-3 часа (до полного застывания суфле).
Шаг 11 из 11:
После застывания суфле, приготовленное из творога, клубники и желатина, подать к столу. Этот нежный, аппетитный творожно-клубничный десерт просто тает во рту!
Приятного аппетита!