Клубничный джем с пектином: 14 фото в рецепте

Пектин - это отличный загуститель, который позволяет приготовить различные джемы без длительно уваривания. В этот раз предлагаю сварить в домашних условиях джем из клубники с добавлением пектина. Рецепт достаточно простой. Клубничный джем, приготовленный с пектином, получается очень вкусным, ярким, ароматным, в меру густым. Его можно подать к чаю, оладушкам, блинам или сырникам.

Ингредиенты

Для приготовления клубничного джема с пектином потребуется:

клубника - 500 г;

сахар - 300 г (в клубнику) + 2 ст. л. (в пектин);

пектин - 2 ч. л. (10 г);

лимонная кислота - 0,5 ч. л.;

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 13:

Клубнику перебрать, удаляя подпорченные ягоды и чашелистики. Промыть 500 грамм клубники водой, лишнюю воду слить. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю с толстым дном, в которой вы будете варить джем.

Шаг 3 из 13:

Размять клубнику толкушкой. После пюрирования толкушкой в джеме останутся небольшие кусочки ягод. Если хотите получить более однородную консистенцию, тогда пюрируйте клубнику не толкушкой, а погружным блендером.

Шаг 4 из 13:

В небольшую ёмкость всыпать пектин, добавить 2 столовых ложки сахара, тщательно перемешать.

Шаг 5 из 13:

В кастрюлю с клубничным пюре всыпать 300 грамм сахара.

Шаг 6 из 13:

Столовой ложкой перемешать содержимое кастрюли, равномерно распределяя сахар по ягодному пюре.

Шаг 7 из 13:

Поставить кастрюлю на средний огонь, периодически перемешивая, довести клубничную массу до кипения.

Шаг 8 из 13:

После закипания ягодной массы убавить огонь до минимума, снимая с поверхности пену, варить в течение 5 минут, периодически перемешивая. Пока варятся ягоды, вымыть банки с содой (я взяла 2 банки объёмом по 380 миллилитров), простерилизовать их любым удобным способом. Прокипятить крышки в небольшом сотейнике в течение 3-4 минут с момента закипания воды.

Шаг 9 из 13:

После того как клубничное пюре с момента закипания проварится 5 минут, добавить в кастрюлю лимонную кислоту, перемешать. Тонкой струйкой, постоянно перемешивая, всыпать пектин, смешанный с 2 столовыми ложками сахара.

Благодаря тому, что пектин заранее смешан с сахаром, он не соберётся в процессе варки в комочки. Лимонная кислота усиливает действие пектина, ускоряя процесс желирования.

Шаг 10 из 13:

Дать закипеть, варить джем из клубники с пектином на небольшом огне 3 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 11 из 13:

Снять кастрюлю с огня, сразу разложить джем по баночкам (у меня получились 2 банки объёмом по 380 миллилитров). Вначале клубничный джем будет достаточно жидким, но после остывания, благодаря пектину, он загустеет.

Шаг 12 из 13:

Закрутить (или закатать) банки с джемом крышками, не переворачивая, укутать в одеяло, оставить до полного остывания. Остывшие банки переставить на хранение в тёмное прохладное место (например, в подвал, кладовку или погреб).