Сочная, ароматная клубника особенно хороша свежей. Но и на зиму нужно обязательно заготовить эту вкусную и ароматную ягоду. В этот раз я хочу рассказать о том, как можно сварить достаточно густой джем из клубники только из ягод и сахара без добавления покупных загустителей (например, без пектина, желфикса и так далее). Клубничный джем, сваренный по этому простому рецепту получается красивым, вкусным, ароматным. Его можно намазать на булочку, подать к вареникам, сырникам, блинам, а можно просто его есть, запивая чаем. Приготовьте джем из клубники без загустителей и он станет приятным напоминанием о лете в холодные дни.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 12:
Клубнику перебрать, убирая подпорченные ягоды и удаляя чашелистики. 1 килограмм отобранной клубники промыть тщательно водой, лишнюю воду слить.
Шаг 3 из 12:
Размять ягоды погружным блендером (или толкушкой). Я пробивала погружным блендером, практически до однородности, если останутся небольшие кусочки - ничего страшного. Можно размять и толкушкой - джем получится менее однородным, но вкрапления ягод абсолютно не будут портить его вкус. Я пюрировала ягоды в кастрюле с толстым дном, в которой в дальнейшем и варила джем.
Шаг 4 из 12:
Кастрюлю с клубничным пюре поставить на огонь выше среднего. Периодически помешивая, довести пюре до кипения, уменьшить огонь до минимума, снимать на этом этапе пену я не стала. Варить джем из клубники после закипания 30 минут, иногда перемешивая.
Шаг 5 из 12:
В кастрюлю с клубничным джемом, проварившимся с момента закипания 30 минут, всыпать примерно половину сахара (то есть 400 грамм). Увеличить огонь до среднего.
Шаг 6 из 12:
Довести джем из клубники, периодически перемешивая, до кипения, а затем варить 10 минут на небольшом огне, иногда помешивая. Пену я на этом этапе не снимала.
Шаг 7 из 12:
По прошествии 10 минут с момента закипания всыпать оставшийся сахар (400 грамм) и лимонную кислоту, увеличить огонь до среднего, очень часто перемешивая, довести до кипения.
Лимонную кислоту при желании можете не добавлять, но именно она позволит сохранить наикрасивейший цвет этой заготовки.
Шаг 8 из 12:
Тщательно убрать пену с поверхности джема. Варить на небольшом огне ещё 10 минут, не забывая перемешивать, чтобы джем из клубники не подгорел на дне кастрюли и снимая пену по мере необходимости.
Шаг 9 из 12:
Пенки от джема было совсем немного.
Шаг 10 из 12:
Пока варится джем, нужно подготовить банки и крышки. Крышки нужно прокипятить в течение 3 минут с момента закипания воды. Простерилизовать банки любым удобным способом (я взяла 2 банки объёмом по 500 миллилитров).
Я стерилизую в микроволновке. Для этого кипячу в чайнике 200 миллилитров воды. Банки мою с содой. В каждую банку вливаю по 100 миллилитров кипящей воды, ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты, за это время банки полностью стерилизуются. Затем воду сливаю. Простерилизованные баки прикрываю крышками.
Шаг 11 из 12:
После того как варенье проварится с лимонной кислотой с момента закипания 10 минут, снять клубничный джем с огня, сразу разлить его по простерилизованным банкам, закрутить (или закатать) прокипячёнными крышками. У меня получился 1 литр джема. Вначале джем будет не очень густым, но после полного остывания он станет более густым.
Шаг 12 из 12:
Банки с джемом, не переворачивая, укутать в одеяло и оставить до полного остывания. А затем джем из клубники, сваренный без загустителей, убрать на хранение в прохладное место (например, в подвал, кладовку, погреб). Зимой этот красивый, ароматный джем порадует вас своим приятным вкусом!
Приятного аппетита!