Щавель чаще всего используют для приготовления первых блюд, а ведь он отлично подходит и для различной выпечки. В этот раз предлагаю приготовить тёртый пирог с щавелем. Готовится он несложно. Сочетание нежного, рассыпчатого песочного теста и приятной кислинки щавеля делает этот пирог наивкуснейшим. Всем советую приготовить аппетитную выпечку по этому рецепту!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Щавель перебрать, удаляя некачественные листья и толстые веточки. 150 грамм подготовленного щавеля промыть водой, обсушить.
Шаг 2 из 13:
В миску просеять 150 грамм муки, добавить разрыхлитель, соль и сахар. Достать из холодильника сливочное масло, натереть его на крупной тёрке и добавить в миску с мукой.
Шаг 3 из 13:
Перетереть муку с маслом руками до получения мелкой, однородной песочной крошки.
Шаг 4 из 13:
В миску с песочной крошкой добавить сырое яйцо.
Шаг 5 из 13:
Начать замешивать руками мягкое, пластичное, не липнущее к ладоням песочное тесто, добавляя по мере необходимости оставшуюся муку, и собирая тесто в ком. В зависимости от величины яйца, жирности масла, качества муки, вам может потребоваться добавить немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на консистенцию замешиваемого песочного теста. Как только соберёте тесто в нежный ком, значит больше не нужно вымешивать тесто и добавлять муку. Разделить тесто на 2 части. Одна часть теста должна быть немного больше другой. Большую часть теста завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник минут на 30. А меньшую часть теста, завернув в пакет, отправить в морозилку.
Шаг 6 из 13:
Форму для выпечки (я взяла прямоугольную форму размером 30 сантиметров на 11 сантиметров) застелить пергаментом. По прошествии 30 минут достать ту часть теста, которую мы отправляли в холодильник. Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределить по дну формы, сформировать невысокий бортик.
Шаг 7 из 13:
Щавель нарезать на полоски, выложить в миску, добавить сахар и крахмал.
Я добавила кукурузный крахмал, его можно заменить на картофельный крахмал. Крахмал добавляется для того, чтобы сочный щавель не размочил песочное тесто. В процессе выпечки крахмал будет желировать сок, выделяющийся из щавеля, поэтому начинка не будет размачивать песочное тесто.
Шаг 8 из 13:
Перемешать щавель с крахмалом и сахаром, получившуюся начинку выложить в форму для выпечки поверх теста.
Шаг 9 из 13:
Вторую часть теста достать из морозилки и, натерев на крупной тёрке, равномерно выложить поверх щавеля.
Шаг 10 из 13:
Поставить форму с тёртым пирогом с щавелем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать минут 35 (до золотистого цвета песочного теста).
Шаг 11 из 13:
Готовый пирог достать из духовки, остудить в форме. Затем вынуть из формы с помощью пергамента, на котором выпекался пирог.
Шаг 12 из 13:
Остывший песочный пирог с щавелем, по желанию, можно присыпать сахарной пудрой. Нарезать выпечку на кусочки.
Шаг 13 из 13:
Подать вкусную, аппетитную выпечку к столу. В этом тёртом пироге очень удачно сочетаются мягкое, рассыпчатое песочное тесто и сочная, чуть кисленькая щавелевая начинка.
Приятного чаепития!