Тёртый пирог с малиной: 16 фото в рецепте

Тёртый пирог - это простая и вкусная выпечка, которая отлично подходит для чаепития в кругу семьи и друзей. Начинки могут быть различными. В этот раз решила испечь тёртый пирог с начинкой из малины по достаточно простому и неоднократно проверенному рецепту. Ягоды можно взять как свежие, так и замороженные. Пирог получается очень вкусным, хорошо держит форму при нарезании. Песочное тесто в процессе выпечки становится рассыпчатым, а начинка - яркой, ароматной, сочной. Отличный пирог к чаю, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления тёртого пирога с малиной потребуется:

Для песочного теста:

сливочное масло - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

мука - 300 г;

сахар - 3 ст. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

соль - щепотка.

Для начинки:

малина - 250 г;

крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты. Малину можно взять как свежую, так и замороженную. Если будете готовить пирог со свежей малиной, тогда её нужно будет перебрать, удаляя плодоножку и подпорченные ягоды. Затем промыть малину водой, обсушить, разложив на бумажном (или тканевом полотенце). Если будете готовить тёртый пирог с замороженной малиной, тогда ягоды, если на них нет большого количества льда, можно не размораживать.

Шаг 2 из 15:

Прежде всего замесим песочное тесто, для этого в объёмную миску нужно всыпать 200 грамм просеянной муки, сахар, разрыхлитель и соль, перемешать сухие ингредиенты.

Шаг 3 из 15:

Сливочное масло достать из холодильника, нарезать на кусочки, добавить в миску с сухими ингредиентами.

Шаг 4 из 15:

Содержимое миски перетереть руками до получения мелкой песочной крошки.

Шаг 5 из 15:

Добавить яйца в крошку, перемешать вначале вилкой. В затем начать замешивать песочное тесто руками, понемногу всыпая и полностью вмешивая оставшуюся просеянную муку.

Шаг 6 из 15:

Всыпая небольшими частями муку и вмешивая её, замесить нежное, пластичное, не липнущее к рукам тесто. Как только замесили тесто нужной консистенции, значит больше вымешивать тесто и добавлять муку не нужно.

В зависимости от размера яиц, качества муки и масла, может потребоваться как больше, так и меньше муки, чем указано в ингредиентах, поэтому важно ориентироваться именно на структура теста, которое вы замешиваете.

Шаг 7 из 15:

Разделить тесто на 2 примерно равные части. Одну часть теста положить в пакет и убрать в морозилку на 30-40 минут. Вторую часть теста поместить в пакет и положить в холодильник минут на 30.

Шаг 8 из 15:

Взять разъёмную форму для выпечки диаметром 20 сантиметров (вместо формы я использовала разъёмное кольцо диаметром 20 сантиметров, сформировав дно из пергамента и фольги, сложенной в несколько слоёв). Достать тесто из холодильника, равномерно распределить его по дну форму, сформировав бортик высотой примерно 1 сантиметр.