Пирог с яблоками и щавелем

В сезон щавеля можно приготовить много блюд из этих кислых листочков. Сегодня я испекла открытый пирог с яблоками и щавелем. Формируется он по типу галеты. Выпечка получается очень вкусной, с тонким, хрустящим песочным тестом и нежной кисло-сладкой начинкой. Такой пирог прекрасно подойдёт для домашнего чаепития!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с яблоками и щавелем потребуется:

Для песочного теста:

мука - 125 г;

масло сливочное - 50 г;

сахар - 1 ст. л.;

ледяная вода - 50 мл.

Для начинки:

щавель - 80 г;

яблоки - 130 г (1 крупное яблоко);

сахар - 2 ст. л.;

крахмал - 1 ст. л.;

вода (или молоко) - 2 ст. л.;

сахар для посыпки - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Щавель вымыть и обсушить. Яблоко помыть, при желании, можно его очистить от кожуры.

Вначале подготовим начинку для песочного пирога, для этого яблоко нужно нарезать на мелкие кубики, удаляя семечки. Щавель нарезать на полоски.

Соединить в миске щавель, кубики яблок, сахар и крахмал, перемешать и начинка для пирога готова.

Теперь замесим песочное тесто, для этого в миске нужно соединить муку, сахар и кусочки холодного сливочного масла.

Перетереть массу руками в мелкую крошку.

Влить ледяную воду. Я предварительно поставила воду на несколько минут в морозилку.

Замесить тесто, оно должно получиться эластичным и пластичным.

Выложить тесто на пергамент (или на коврик для выпечки), на котором будете выпекать пирог. Раскатать тесто скалкой в круг диаметром, примерно, 28 сантиметров. Переложить бумагу (или коврик) с раскатанным тестом на противень.

Выложить на тесто, отступая от краёв, начинку из яблок и щавеля.

Загнуть края теста на начинку и сделать крупные защипы. Смазать края пирога молоком (или водой) и присыпать сахаром (я присыпала тростниковым сахаром).