Корзиночки из песочного теста с масляным кремом: 19 фото в рецепте

Думаю, многие любят пирожные "Корзиночка". В этот раз предлагаю приготовить корзиночки из песочного теста с масляным кремом. Рецепт несложный, а в результате у вас на столе будут красивые и вкусные пирожные. Песочное тесто - очень удачное, корзинки из него получаются нежными, но при этом они хорошо держат форму. Масляный крем решила приготовить из масла и сгущёнки, он хорошо взбивается, легко принимает форму. Крем я подкрасила красителями, чтобы корзиночки смотрелись ярко и внешне напоминали цветочки.

Ингредиенты

Для приготовления песочных корзиночек с масляным кремом потребуется:

Для песочного теста:

яйцо (небольшое) - 1 шт.;

сливочное масло - 100 г;

сахар - 50 г;

сода - 0,25 ч. л.;

мука - 250 г.

Для масляного крема:

сливочное масло - 180 г;

сгущённое молоко - 120 г;

ванильный сахар - 10 г;

краситель пищевой гелевый (по желанию).

Для начинки:

джем (или повидло, или варенье) - 15 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Прежде всего замесим песочное тесто, из которого будем выпекать корзиночки. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре, согрелось и стало мягким. В миску выложить мягкое сливочное масло, нарезанное на кусочки, всыпать сахар.

Шаг 2 из 18:

Добавить в миску сырое яйцо и соду.

Шаг 3 из 18:

Перемешать масляно-яичную массу венчиком (или вилкой) до однородности. В отдельную ёмкость отмерить 250 грамм муки.

Шаг 4 из 18:

В миску с масляно-яичной смесью начать понемногу добавлять отмеренную муку, вначале вмешивая её венчиком (или вилкой). После того как перемешивать тесто венчиком (или вилкой) станет сложно, продолжить замешивать тесто руками, всыпая муку по мере необходимости.

Шаг 5 из 18:

Добавляя понемногу муку и хорошо вмешивая её, учитывайте, что итоговое песочное тесто для формирования корзиночек должно быть пластичным, очень мягким, не липнущим к рукам. Как только добились такой консистенции теста, значит больше добавлять муку и вымешивать тесто не нужно.

Шаг 6 из 18:

В качестве формочек для формирования корзинок я использовала силиконовые формы для маффинов. Такие формочки перед выкладыванием теста можно маслом не смазывать. Если вы будете формировать корзиночки в железных формочках, тогда обязательно перед выкладыванием теста смажьте их растительным маслом. От замешанного теста отделять кусочки весом около 30 грамм и выкладывать в формочки, распределяя тесто по дну и бокам каждой формочки. Всего я сформировала 17 корзиночек. При желании тесто на дне корзиночек можно наколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе выпечки.

Шаг 7 из 18:

Формочки с заготовками песочных корзиночек поставить на противень.

Шаг 8 из 18:

Выпекать корзиночки в духовке, разогретой до 190 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, край корзинок должен стать золотистого цвета. Готовые корзиночки достать из духовки, остудить 5 минут, а затем вынуть из формочек, дать полностью остыть.

Шаг 9 из 18:

Теперь займёмся приготовлением масляного крема. Сливочное масло должно быть качественное, от проверенного производителя. Масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно хорошо согреться при комнатной температуре и стать мягким.

Шаг 10 из 18:

Выложить мягкое сливочное масло в удобную посуду для взбивания, взбить миксером в течение 5-7 минут. Масло должно стать пышным и светлым.

Шаг 11 из 18:

К взбитому маслу добавить ванильный сахар и примерно половину сгущёнки.

Шаг 12 из 18:

Взбить крем до однородности миксером, добавить оставшуюся сгущёнку. Взбить масляный крем ещё в течение 2-3 минут (до однородности и стойких пиков). В принципе крем готов, чтобы наполнять им корзиночки из песочного теста.

Шаг 13 из 18:

Наполнить корзиночки масляным кремом можно ложкой или с помощью кондитерского мешка. Но мне захотелось, чтобы пирожные получились не только вкусными, но из красивыми, будто из кондитерской. Поэтому решила подкрасить крем пищевыми красителями. Для этого крем решила разделить на две неравные части. Небольшую часть крема я подкрасила гелевым красителем зелёного цвета, перемешала силиконовой лопаткой - из этого крема будут формироваться листочки.

Шаг 14 из 18:

А в большую часть масляного крема добавила розовый гелевый краситель, перемешала и крем для формирования цветочков был готов.

Шаг 15 из 18:

На дно каждой корзиночки выложить по 1 чайной ложке варенья (или повидла, или джема). Взять два кондитерский мешка с фигурными насадками. В один мешок выложить масляный крем зелёного цвета, в другой - розового цвета.