Я часто пеку для своей семьи различные пироги. В этот раз приготовила сытный, аппетитный и очень вкусный пирог с начинкой из картошки и мяса. Песочное тесто для этой выпечки замешивается на сметане, поэтому получается очень нежным, легко раскатывается и не рвётся, при этом прекрасно пропекается в духовке. Это тесто отлично сочетается с начинкой из картошки и мяса, перекрученного в фарш. Готовится пирог несложно, а получается всегда удачным. К столу его можно подать и тёплым, и полностью остывшим.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
В достаточно глубокую миску просеиваем 250 грамм муки, добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем.
Шаг 2 из 11:
Достаём из холодильника сливочное масло, нарезаем его на маленькие кусочки и добавляем в миску со смесью муки, разрыхлителя и соли.
Шаг 3 из 11:
Муку с маслом перетираем руками до получения мелкой крошки.
Шаг 4 из 11:
В миску с получившейся крошкой добавляем яйцо и сметану любой жирности (я использовала жирностью 15%).
Шаг 5 из 11:
Перемешиваем содержимое миски, начиная замешивать тесто. Добавляя понемногу оставшуюся муку и полностью вмешивая её, замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто, собирая его в шар. Как только соберёте тесто в нежный, не липнущий к рукам шар, значит больше не нужно добавлять муку и вымешивать тесто. Кладём тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 6 из 11:
Картофель для начинки пирога нужно отварить практически до готовности. Я отваривала картошку, не очищая от кожуры, слегка подсолив воду. Обычно на отваривание требуется минут 20, этого времени вполне достаточно, чтобы картофель был практически готов. Варёную картошку выкладываем на тарелку, даём остыть. Мясо для начинки можно использовать любое (я взяла свинину), его нужно будет пропустить через мясорубку в миску, посолить, перемешать.
Шаг 7 из 11:
Через 20-30 минут достаём тесто из холодильника и делим на 2 части. Для низа пирога кусок теста должен быть немного побольше. На присыпанной мукой поверхности раскатываем большую часть теста в прямоугольный пласт размером примерно 30 сантиметров на 23 сантиметра. Выкладываем раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом. Очищаем остывшую картошку, нарезаем на достаточно тонкие кружочки и слегка внахлёст выкладываем на раскатанное тесто, отступая от краёв теста по 1,5-2 сантиметра.
Шаг 8 из 11:
На слой из картошки равномерно выкладываем мясной фарш. Поверх мяса раскладываем очищенный лук, нарезанный на тонкие полукольца. Перчим начинку по вкусу.
Шаг 9 из 11:
Оставшуюся часть теста тоже раскатываем в прямоугольный пласт, равный примерно по размеру первому пласту теста. Накрываем раскатанным пластом начинку, скрепляя края пирога. В центре пирога делаем отверстие, через которое будет выходить пар в процессе выпечки. В небольшую чашку вбиваем сырое яйцо, взбиваем его силиконовой кисточкой до однородности. Смазываем взбитым яйцом поверхность пирога.
Шаг 10 из 11:
Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог с мясом и картошкой выпекаем минут 35 (до приятного подрумянивания теста). Румяный и ароматный красавец-пирог достаём из духовки. Даём ему немного остыть (буквально 10-15 минут), чтобы начинка стабилизировалась, и можно нарезать пирог на части.
Шаг 11 из 11:
Пирог с мясом и картошкой нарезаем на кусочки и тёплым или полностью остывшим подаём к столу. Эта выпечка из теста, замешанного на сметане, получается нежной, мягкой. На следующий день (если вдруг кусочек останется) пирог становится ещё более вкусным.
Приятного аппетита!