Всем любителям нежных, воздушных десертов предлагаю и простой, и удачный рецепт приготовления в домашних условиях клубничного пудинга. Для его приготовления вам потребуется минимальное количество ингредиентов: молоко, сахар, крахмал и свежая (или замороженная) клубника. Заваривается масса за считанные минуты, но очень важно дать десерту охладиться и стабилизироваться хотя бы в течение 1-1,5 часов. Пудинг получается в меру сладким, аппетитным, ароматным, просто тающим во рту. Уверена, попробовав этот десерт, вам ещё не раз захочется приготовить его для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Молоко можно взять любой жирности (я использовала жирностью 3,2%). Для этого десерта я предпочитаю брать кукурузный крахмал. Картофельный крахмал может придать пудингу сероватый оттенок. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную. Замороженные ягоды нужно будет разморозить, лишнюю жидкость слить.
Шаг 2 из 14:
Свежую клубнику нужно перебрать, удаляя чашелистики и убирая подпорченные ягоды. Тщательно вымыть 200 грамм ягод, лишней жидкости дать стечь.
Шаг 3 из 14:
Размять свежую (или размороженную) клубнику вилкой до получения достаточно однородного пюре. Если в клубничном пюре останутся мелкие вкрапления ягод - ничего страшного. При желании можете не разминать клубнику вилкой, а пробить её погружным блендером. Но мне вариант с разминанием ягод вилкой для приготовления пудинга нравится больше.
Шаг 4 из 14:
Достать молоко из холодильника, влить в небольшую кастрюлю с толстым дном.
Молоко должно быть именно холодным, в дальнейшем в него будет добавляться крахмал и, если молоко будет горячим, крахмал соберётся в комочки, а это негативно повлияет на вкус и консистенцию пудинга.
Шаг 5 из 14:
В кастрюлю с холодным молоком всыпать крахмал и сахар.
Шаг 6 из 14:
Тщательно перемешать молочно-крахмальную смесь венчиком, чтобы смесь стала однородной.
Шаг 7 из 14:
Кастрюлю с молочно-крахмальной смесью поставить на средний огонь.
Шаг 8 из 14:
Непрерывно перемешивая смесь венчиком, довести её до кипения, сразу уменьшить огонь. Варить до загустения (ориентировочно 4-5 минут), постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела на дне. Смесь должна получиться однородной, напоминающей нежный, в меру густой крем.
Шаг 9 из 14:
Кастрюлю с загустевшей смесью убрать с огня, добавить клубничное пюре, перемешать венчиком до однородности.
Шаг 10 из 14:
Поставить кастрюлю с клубничной массой на огонь немного больше минимального, довести до кипения, проварить на минимальном огне 1-2 минуты и убрать пудинг с огня.
Шаг 11 из 14:
Сразу разлить клубничный пудинг по силиконовым формочкам, креманкам или любым другим ёмкостям.
Я формировала пудинг из клубники в 9 силиконовых формочках.
Шаг 12 из 14:
Дать пудингу остыть при комнатной температуре, а затем поставить хотя бы на 1-1,5 часа в холодильник.
Шаг 13 из 14:
В принципе, клубничный пудинг у меня настолько хорошо стабилизировался часа через 1,5, что его можно было легко вынуть из формочек, но я его решила оставить ещё на 1 час в холодильнике. Вынуть пудинг, приготовленный из клубники, из формочек, поместить на тарелку и подать воздушный, ароматный десерт к столу. Если вы формировали его не в силиконовых формочках, а, например, в креманках, то прямо в них и подавайте к столу.
Шаг 14 из 14:
Клубничный пудинг, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, получается нежнейшим, в меру сладким, ну просто тающим во рту!
Приятного аппетита!