Мне очень нравятся творожные кексы, а если в тесто добавить ещё и ягоды с кислинкой, тогда получается просто восхитительное сочетание вкусов. Хочу поделиться рецептом именно такой выпечки. Творожный кекс с жимолостью готовится просто, из доступных продуктов, а получается в меру сладким, нежнейшим, со слегка влажноватым, пористым мякишем. Жимолость идеально подходит для этой выпечки, она делает кекс очень аппетитным, дарит ему приятную кислинку. Уверена, приготовив этот творожный кекс с ягодами, вам захочется ещё не раз печь его для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности (я взяла жирностью 5%). Заранее достать из холодильника сливочное масло, нарезать на кусочки и дать ему полежать при комнатной температуре, постепенно оно согреется и станет достаточно мягким.
Шаг 2 из 15:
Жимолость для приготовления творожного кекса можно взять как свежую, так и замороженную. Свежие ягоды нужно будет перебрать, убирая листики и подпорченные ягодки. Затем отобранную жимолость выложить в сито, очень хорошо промыть под проточной водой, после этого разложить ягоды на бумажном полотенце, чтобы они немного обсохли.
Если будете готовить кекс с замороженной жимолостью, на которой нет большого количества наледи, значит можно ягоды не размораживать. Если же на замороженной жимолости очень много льда, тогда слегка разморозьте её, лишнюю воды слейте.
Шаг 3 из 15:
В чашу миксера (или в любую другую достаточно объёмную ёмкость) вбить сырые яйца, всыпать сахар.
Шаг 4 из 15:
Взбить яйца с сахаром миксером на максимальных оборотах в течение 4-5 минут. Яичная смесь в процессе взбивания слегка увеличится в объёме и немного посветлеет.
Шаг 5 из 15:
Творог выложить на тарелку, немного размять вилкой, а после этого добавить во взбитую яичную смесь.
Шаг 6 из 15:
Перемешать на небольших оборотах миксера творог с яичной смесью до однородности. После этого всыпать соду, хорошо перемешать миксером. Оставить творожно-яичную смесь постоять 5 минут, чтобы сода полностью погасилась в кислой среде творога.
Шаг 7 из 15:
По прошествии 5 минут к творожно-яичной смеси добавить размягчившееся сливочное масло, перемешать миксером до однородности.
Шаг 8 из 15:
Убрать миксер, больше он нам не понадобится. Начать в получившуюся массу понемногу добавлять муку, каждый раз полностью вмешивая её в творожное тесто лопаткой (или столовой ложкой).
Шаг 9 из 15:
Тесто должно получиться однородным, вязким, в меру густым, как на фото.
Добавляя муку, ориентируйтесь на консистенцию творожного теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах, ведь и жирность творога, и размер яиц, и качество муки могут быть разными.
Шаг 10 из 15:
В замешанное творожное тесто для кекса выложить подготовленную жимолость.
Шаг 11 из 15:
Аккуратно перемешать, равномерно распределяя ягоды по тесту.
Шаг 12 из 15:
В форму для кексов выложить тесто. Я взяла круглую силиконовую форму диаметром 15 сантиметров. Если будете выпекать в железной форме, тогда обязательно дно и бока формы смажьте размягчённым сливочным маслом, чтобы готовый кекс лучше отставал от стенок формы.
Шаг 13 из 15:
Творожный кекс с жимолостью выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-55 минут. У меня кекс стал сильно румяниться через 20 минут с начала выпечки, поэтому я его сверху прикрыла пергаментом, чтобы он не подгорел. Так что во время выпечки не забывайте следить за кексом. Готовность проверяйте, проколов кекс в середине деревянной зубочисткой, если выпечка готова, зубочистка будет без влажных следов теста.
Шаг 14 из 15:
Готовый кекс достать из духовки, дать ему 10 минут остыть, после этого вынуть из формы. Остудить кекс ещё, как минимум, в течение 30 минут и можно подавать к столу. Я перед подачей присыпала его сверху сахарной пудрой.
Шаг 15 из 15:
А вот как нежный, вкусный творожный кекс выглядит в разрезе, в нём прекрасно сочетаются пористый, немного влажноватый мякиш и яркие вкрапления жимолости. Замечательная выпечка к чаю, обязательно приготовьте для себя и своих близких!
Приятного аппетита!