Ачма из теста фило с творогом и сыром: 12 фото в рецепте

Ачма - это многослойный пирог с сырной или другой начинкой. В этот раз предлагаю приготовить ачму из теста фило с начинкой из творога и сыра. Выпечка получается вкусной, аппетитной, достаточно сытной. Тесто фило сейчас можно купить практически в любом супермаркете. Сочетание воздушного слоистого теста и нежной творожно-сырной начинки - очень удачное, ачма просто тает во рту. Всем советую приготовить эту выпечку для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления ачмы из теста фило с творогом и сыром потребуется:

тесто фило - 150 г;

растительное масло для смазывания теста;

сыр - 100 г;

творог - 200 г;

яйцо - 2 шт.;

молоко - 4 ст. л.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты. Творог можно использовать любой жирности. Сыр подойдёт твёрдых или полутвёрдых сортов. Тесто фило я купила незамороженное в вакуумной упаковке. Если вы купите замороженное тесто фило, тогда его, не нарушая целостность упаковки, нужно будет разморозить.

Шаг 2 из 11:

Прежде всего приготовим начинку, для этого творог нужно выложить в миску, размять вилкой, добавить сыр, натёртый на крупной тёрке, и 1 сырое яйцо.

Шаг 3 из 11:

Перемешать творожно-сырную массу ложкой, посолить по вкусу (я использую пряную соль) и ещё раз перемешать.

Шаг 4 из 11:

Выложить один лист теста фило поверх другого на рабочую поверхность, верхний лист смазать растительным (или растопленным сливочным) маслом. Ближе к одному краю теста, отступив от краёв по 1,5-2 сантиметра, выложить в виде полоски 1/4 часть начинки из творога и сыра.

Тесто фило "любит" масло, поэтому лист я промазываю маслом достаточно обильно.

Шаг 5 из 11:

Свернуть тесто с начинкой в рулетик, начиная от края с начинкой. Аналогично сформировать ещё 3 рулетика с творожно-сырной начинкой, используя 6 листов теста фило.

В итоге всего у нас получатся 4 рулетика, для формирования которых были использованы 8 листов теста фило и вся начинка.

Шаг 6 из 11:

Взять форму для выпечки (я использовала круглую керамическую форму диаметром 20 сантиметров). Начиная с середины формы, выложить рулетики в виде улитки, как на фото.

Шаг 7 из 11:

Для получения заливки в отдельной миске соединить молоко, щепотку соли и 1 сырое яйцо, перемешать венчиком до однородности.

Шаг 8 из 11:

Влить заливку в форму поверх теста фило.

Шаг 9 из 11:

Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Ачму из теста фило с творогом и сыром выпекать минут 35 (до приятного подрумянивания верха выпечки).