Предлагаю приготовить пышные, очень вкусные дрожжевые оладьи из теста, замешанного на молоке и живых дрожжах. В процессе жарки на сковороде оладушки становятся воздушными и очень аппетитными. Благодаря живым дрожжам, тесто хорошо поднимается, поэтому оладьи получаются пористыми. При подаче эти дрожжевые оладьи можно дополнить сметаной, вареньем, сгущённым молоком или джемом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Молоко можно взять любой жирности (я купила жирностью 3,2%).
Шаг 2 из 12:
Воду подогреть до 38-40 градусов. В глубокую миску раскрошить живые дрожжи, всыпать сахар, влить тёплую воду.
Шаг 3 из 12:
Перемешать дрожжи, сахар и воду до однородности.
Шаг 4 из 12:
Молоко подогреть до 38-40 градусов. В миску с дрожжевой смесью влить тёплое молоко, вбить сырое яйцо.
Дрожжи любят тепло, но при температуре выше 42 градусов они могут погибнуть, поэтому температура молока и воды в процессе их добавления в тесто не должна быть выше 40 градусов.
Шаг 5 из 12:
Перемешать массу венчиком до однородности, влить растительное масло, снова перемешать.
Шаг 6 из 12:
Отмерить муку. Всыпать муку в миску небольшими порциями, каждый раз хорошо вмешивая венчиком её в тесто.
Шаг 7 из 12:
Итоговое дрожжевое тесто для оладий, замешанное на молоке и живых дрожжах, должно получиться вязким, тягучим, напоминающим по консистенции густую сметану, как на фото.
Возможно, муки для замешивания дрожжевого теста потребуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, ведь продукты у всех разные. Именно поэтому, добавляя понемногу муку и хорошо вмешивая её, нужно контролировать густоту теста. Как только теста по консистенции будет напоминать густую сметану, значит не нужно больше добавлять муку.
Шаг 8 из 12:
Миску с дрожжевым тестом затянуть пищевой плёнкой (или накрыть полотенцем) и поставить в тёплое место на 1 час. По прошествии часа тесто хорошо поднимется и станет воздушным, пузырчатым. Поднявшееся тесто перемешивать не нужно.
Шаг 9 из 12:
Теперь можно приступать к жарке оладий. Для этого в сковороду нужно влить растительное масло, хорошо его разогреть, затем выкладывать по 1 столовой ложке дрожжевого теста, формируя округлые оладьи.
Чтобы не сбить пышность теста, в миске его не перемешиваем, а просто набираем тесто столовой ложкой и выкладываем на сковороду.
Шаг 10 из 12:
Жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета на огне чуть ниже среднего.
Шаг 11 из 12:
Готовые оладьи перекладывать со сковороды на тарелку. Не перемешивая тесто, замешанное на молоке и живых дрожжах, и добавляя в сковороду масло по мере необходимости, постепенно пожарить все оладушки.
Из предложенного количества ингредиентов я приготовила 18 дрожжевых оладий.
Шаг 12 из 12:
Воздушные оладушки тёплыми подать к столу. Благодаря тому, что дрожжевое тесто замешивается на живых дрожжах и молоке, оладьи получаются пористыми, пышными. Отличным дополнением к ним станет варенье, мёд, сметана.
Приятного аппетита!