Пышные оладьи на сметане на дрожжах: 12 фото в рецепте

Если вы любите пышные, пористые, нежные оладьи, тогда предлагаю приготовить их на сметане на сухих дрожжах. Рецепт несложный, а дрожжевые оладушки получаются очень вкусными и воздушными. К столу их лучше всего подавать тёплыми, дополнив вареньем, мёдом, сгущёнкой.

Ингредиенты

Для приготовления пышных оладий на сметане на дрожжах потребуется:

сметана - 200 г;

яйцо - 1 шт.;

сухие дрожжи - 0,5 ч. л. (3 г);

вода - 100 мл;

мука - 200 г;

сахар - 2 ст. л.;

соль - щепотка;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты. Сметану можно взять любой жирности (я использовала жирностью 15%). Сметану нужно заранее достать из холодильника, чтобы она успела согреться до комнатной температуры.

Шаг 2 из 11:

Воду подогреть на плите (или в микроволновке) до 38-40 градусов, влить в достаточно глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто. В миску с тёплой водой всыпать сахар и сухие дрожжи, перемешать вилкой (или венчиком).

Шаг 3 из 11:

Добавить в миску яйцо, снова перемешать.

Шаг 4 из 11:

Сюда же выложить сметану комнатной температуры, перемешать столовой ложкой.

Шаг 5 из 11:

Всыпать в миску соль и 100 грамм муки, перемешать столовой ложкой.

Шаг 6 из 11:

Частями добавляя оставшуюся муку и каждый раз очень хорошо вмешивая её ложкой, замесить однородное, вязкое, в меру густое дрожжевое тесто, как на фото. Как только добились такой густоты теста для оладий, значит больше муку не нужно добавлять. Ориентируйтесь именно на густоту теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах, ведь жирность сметаны, качество муки, величина яйца могут быть разными. Миску с дрожжевым тестом, замешанным на сметане, затянуть пищевой плёнкой (или прикрыть полотенцем) и поставить в тёплое место минут на 35.

Шаг 7 из 11:

Тесто слегка округлится, но не поднимется. Поднявшееся тесто перемешивать не нужно.

Шаг 8 из 11:

Влить в сковороду растительное масло, хорошо его разогреть. Выкладывать по 1 столовой ложке дрожжевого теста в виде круглых оладий.

Шаг 9 из 11:

Жарить оладьи, замешанные на сметане и дрожжах, на огне ниже среднего до золотистого цвета с двух сторон. Оладьи в процессе жарки становятся пышными, воздушными.

Шаг 10 из 11:

Готовые дрожжевые оладушки переложить со сковороды на тарелку. Не перемешивая тесто перед жаркой очередной порции и добавляя масло только по мере необходимости, постепенно приготовить все оладьи. Вот такая большая тарелка оладий у меня получилась.

Шаг 11 из 11:

На фото видно, какими пышными, пористыми получаются в разломе эти оладьи, замешанные на сметане и дрожжах. К столу их лучше всего подавать тёплыми, дополнив вареньем, сметаной или мёдом.