Пектин - это загуститель, который отлично подходит для приготовления различных десертов. В этот раз решила приготовить мармелад из сока и яблочного пектина. Рецепт достаточно простой и быстрый, но затем мармеладкам нужно дать стабилизироваться в течение нескольких часов в холодильнике. Пектин продаётся во многих продуктовых магазинах. Компот можно взять любой, именно он и будет определять вкус, аромат и цвет мармелада. В этот раз я готовила мармеладки из вишнёвого сока, поэтому они получились особенно аппетитными. Мармелад, приготовленный на соке и яблочном пектине в домашних условиях, станет отличным дополнением и к чаю!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Подготовить продукты. Сок можно взять любой (я готовила с вишнёвым соком). Яблочный пектин можно купить в продуктовом магазине в отделе, в котором продаётся желатин, либо в интернет-магазинах.
Шаг 2 из 8:
В небольшую ёмкость насыпать пектин, всыпать 1 столовую ложку сахара от общего количества, перемешать. В небольшую кастрюлю с толстым дном влить сок, добавить оставшийся сахар.
Шаг 3 из 8:
В кастрюлю с соком и сахаром всыпать лимонную кислоту, перемешать и поставить сотейник на огонь выше среднего.
Лимонная кислота добавляется для того, чтобы усилить желирующие свойства пектина.
Шаг 4 из 8:
Прогреть сок, периодически перемешивая столовой ложкой, примерно до 60 градусов. Если добавить пектин в сок, температура которого ниже 50 градусов, смесь может схватываться "комками", а это может ухудшить вкус мармелада. После того как смесь сока, сахара и лимонной кислоты прогреется до 60 градусов, добавить пектин, который мы ранее смешали с сахаром.
Шаг 5 из 8:
Перемешать массу венчиком. Варить, постоянно помешивая венчиком, следя, чтобы масса не пригорела, 4-5 минут.
Шаг 6 из 8:
Горячую массу снять с огня, разлить по силиконовым формочкам для формирования конфет или в одну силиконовую форму. В силиконовых формочках мармелад из сока формировать более удобно, потому что вы получите порционный десерт. Если же вы будете формировать в одной форме, тогда после застывания мармелад нужно будет нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Массе из сока и яблочного пектина дать остыть до комнатной температуры, после этого поставить формочки (или форму) в холодильник часа на 3 (до полного застывания мармелада).
Шаг 7 из 8:
Готовый мармелад достать из формочек и можно подавать к столу.
Шаг 8 из 8:
Вкусный, аппетитный, ароматный мармелад, приготовленный на соке и яблочном пектине, отлично держит форму. Уверена, этот десерт с удовольствием будут есть и детки, и взрослые.
Приятного аппетита!