Мармелад из клубники с желатином: 15 фото в рецепте

Мармелад, приготовленный в домашних условиях, - намного вкуснее и полезнее покупного. В этот раз решила приготовить мармелад из клубники с добавлением желатина. Клубничный мармелад получился очень вкусным, ароматным, ярким, в меру сладким. Формировать его можно и в небольших силиконовых формочках, тогда вы сразу получите порционные мармеладки. Я в этот раз формировала мармелад непорционно (в одной силиконовой форме), а после застывания нарезала его на кубики. Застывший мармелад, приготовленный из клубники с добавлением желатина, нужно хранить в холодильнике, но, честно говоря, мы его сразу съели. Всем советую приготовить этот десерт для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления мармелада из клубники с желатином потребуется:

клубника - 250 г;

лимонная кислота - 1/4 ч. л. (2 г);

сахар - 100 г;

желатин - 4 ч. л. (20 г);

вода - 150 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Для приготовления этого десерта можно взять и свежие, и замороженные ягоды. Замороженную клубнику нужно будет разморозить, лишнюю воду слить. Свежую клубнику нужно будет хорошо промыть водой, удаляя чашелистики, дать ягодам немного обсохнуть.

Шаг 2 из 14:

В небольшую ёмкость влить 150 миллилитров воды комнатной температуры, всыпать желатин, перемешать и оставить набухать минут на 15.

Шаг 3 из 14:

Пока желатин набухает, займёмся ягодами. Для этого в глубокой миске нужно соединить подготовленную клубнику, сахар и лимонную кислоту.

Лимонную кислоту можно не добавлять, но именно она позволит сохранить в десерте яркость ягод.

Шаг 4 из 14:

Пробить клубнику с сахаром погружным блендером, должно получиться однородное клубничное пюре.

Шаг 5 из 14:

Взять кастрюлю с толстым дном, поверх неё поставить сито. Откинуть получившееся клубничное пюре на сито. Тщательно перетереть ягодное пюре через сито. В кастрюле у нас будет пюре из клубники без косточек. А в сите останется практический сухой жмых, который нам не понадобится.

Шаг 6 из 14:

Кастрюлю с процеженным клубничным пюре поставить на средний огонь.

Шаг 7 из 14:

Довести клубничное пюре, периодически перемешивая, до кипения.

Шаг 8 из 14:

По прошествии 15 минут желатин хорошо набухнет.

Шаг 9 из 14:

Закипевшее ягодное пюре снять с огня, добавить набухший желатин.

Шаг 10 из 14:

Перемешать клубничное пюре до полного растворения желатина.

Шаг 11 из 14:

Разлить клубнично-желатиновую массу по небольшим силиконовым формочкам (например, по формочкам для конфет) или в одну силиконовую форму (я вылила в силиконовую форму для муссов). Поставить в холодильник до полного застывания мармелада (минимум на 5-7 часов).

Шаг 12 из 14:

Застывший мармелад достать из форм. Если вы формировали мармелад в небольших порционных формочках, тогда его сразу можно подавать к столу. Я формировала мармелад непорционно (в одной форме), поэтому из силиконовой формы выложила его на разделочную доску.