Эчпочмак - это треугольный пирожок с начинкой из мяса, картошки и лука. Чаще всего эту выпечку готовят из дрожжевого теста. Но если вам по каким-то причинам не хочется заниматься замешиванием теста, вполне можно использовать покупное слоёное тесто. Эчпочмаки из слоёного теста получаются аппетитными, вкусными, сытными и достаточно сочными. Уверена, такая выпечка понравится всей семье!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Слоёное тесто (у меня - дрожжевое слоёное тесто, но можно взять и бездрожжевое слоёное тесто) размораживаем при комнатной температуре. Традиционно в начинку для эчпочмака добавляется сырой картофель. Но мы будем готовить пирожки из слоёного теста, которое выпекается достаточно быстро, поэтому можно заранее отварить картошку до полуготовности. Для этого очищенный картофель нужно нарезать на 2-3 части, выложить в кастрюлю, залить полностью водой и отварить в течение 10 минут с момента закипания воды. Картошку, сваренную до полуготовности, выкладываем на тарелку, даём остыть, а затем нарезаем на маленькие кубики, выкладываем в миску.
Шаг 2 из 10:
Фарш для начинки для эчпочмаков можно взять из говядины, курицы, баранины, индейки. Фарш можно использовать покупной, а можно в домашних условиях пропустить кусочки мяса (у меня - говядина) через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелко. В миску с нарезанной картошкой добавляем фарш и лук, солим, приправляем специями по вкусу (в качестве специй я добавила паприку и чёрный молотый перец).
Шаг 3 из 10:
Хорошо перемешиваем картошку, фарш, лук и начинка для эчпочмаков из слоёного теста будет готова.
Шаг 4 из 10:
Разморозившийся пласт слоёного теста выкладываем на рабочую поверхность, слегка припылённую мукой. Тесто, не раскатывая, сворачиваем в плотный рулет. Нарезаем получившийся рулет на кусочки шириной 4 сантиметра. У меня получились 6 кусочков.
Шаг 5 из 10:
Каждый кусочек теста ставим на срез и прижимаем сверху ладонью. Затем каждый кусочек теста раскатываем скалкой в лепёшку диаметром примерно 15 сантиметров.
Шаг 6 из 10:
Начинку зрительно делим на 6 равных частей (по количеству кусочков из слоёного теста). В центр раскатанной лепёшки выкладываем одну часть начинки из картошки, мяса и лука (это примерно 2 столовых ложки). Слегка разравниваем начинку, отступая от краёв теста по 2-2,5 сантиметра.
Шаг 7 из 10:
Для того чтобы слоёное тесто лучше скреплялось в процессе формирования эчпочмака, можно края лепёшки немного смазать холодной водой. Соединяем края лепёшки так, чтобы получился треугольный пирожок, обязательно оставляем в центре отверстие. В результате получается заготовка эчпочмака, как на фото.
Шаг 8 из 10:
Постепенно формируем все 6 эчпочмаков и выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 9 из 10:
Отправляем противень с эчпочмаками в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30 минут (до подрумянивания слоёного теста).
Шаг 10 из 10:
Аппетитные, вкусные эчпочмаки, приготовленные из слоёного теста, достаём из духовки. К столу подаём с пылу с жару. Перед подачей можно в отверстие каждого пирожка влить по 1 чайной ложке горячего мясного бульона, который сделает начинку ещё более сочной.
Приятного аппетита!