Предлагаю из клюквы и манки приготовить наивкуснейший мусс. Воздушный, нежный, яркий клюквенный десерт просто тает во рту. Готовится несложно, но ему нужно дать постоять в холодильнике часа 2, чтобы он хорошо стабилизировался. Уверена, вкусный, красивый клюквенный мусс понравится многим!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную (я взяла замороженную клюкву). Свежие ягоды нужно будет промыть водой, убирая некачественные ягодки, если они есть, лишней воде дать стечь. Замороженную клюкву нужно будет полностью разморозить.
Шаг 2 из 14:
Размороженную (или свежую) клюкву выложить в глубокую миску, влить 100 миллилитров воды, пробить погружным блендером до получения однородной ягодной массы. Взять часть получившейся ягодной массы и с помощью ложки перетереть через сито в небольшую миску так, чтобы в сите остался жмых, а в небольшой миске была процеженная клюквенная масса. Нам потребуется 100 грамм процеженной клюквенной массы. Миску со 100 граммами процеженной клюквенной массы отставить пока в сторону (эта масса нам потребуется в конце приготовления).
Шаг 3 из 14:
Непроцеженную ягодную массу, оставшуюся в глубокой миске, переложить в кастрюлю с толстым дном, сюда же добавить жмых, оставшийся в сите, всыпать сахар, влить 300 миллилитров воды, перемешать.
Шаг 4 из 14:
Поставить кастрюлю на огонь выше среднего и, периодически перемешивая, довести ко кипения, затем проварить на небольшом огне, иногда помешивая, 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 5 из 14:
Снять кастрюлю с огня, взять достаточно глубокую миску, на неё поставить сито. Переложить в сито проварившуюся клюквенную массу. С помощью ложки протереть горячую массу через сито в миску. Практически сухой жмых, оставшийся в сите, нам не понадобится. Горячую процеженную клюквенную массу вернуть в кастрюлю.
Шаг 6 из 14:
Тонкой струйкой, непрерывно перемешивая венчиком, всыпать манку в горячую процеженную клюквенную массу.
Шаг 7 из 14:
Тщательно перемешать, равномерно распределяя манку по клюквенной массе, поставить на небольшой огонь.
Шаг 8 из 14:
Довести массу до кипения, непрерывно перемешивая, проварить 2-3 минуты (манка должна набухнуть).
Шаг 9 из 14:
Переложить получившуюся клюквенно-манную массу в глубокую миску, в которой в дальнейшем будет удобно взбивать миксером. Дать массе немного остыть.
Шаг 10 из 14:
В миску с тёплой клюквенно-манной массой добавить 100 грамм процеженной клюквенной массы, которую мы откладывали в начале приготовления.
Благодаря добавлению на этом этапе процеженной массы, не подвергавшейся тепловой обработке, клюквенный мусс получится особенно ароматным, аппетитным и вкусным.
Шаг 11 из 14:
Взбить массу миксером в течение 5-7 минут. Мусс из клюквы, приготовленный с добавлением манки, должен посветлеть и увеличиться в объёме.
Шаг 12 из 14:
Разложить получившийся мусс из клюквы по креманкам или фужерам (я разложила по 4 бокалам) и поставить в холодильник часа на 2.
Шаг 13 из 14:
В процессе охлаждения десерт стабилизируется, станет достаточно плотным, но при этом останется воздушным.
Шаг 14 из 14:
Нежный, вкусный, аппетитный клюквенный мусс, приготовленный с манкой, подать к столу.
Приятного аппетита!