Любителям шоколадной выпечки настоятельно советую обратить внимание на этот простой рецепт приготовления пирога из теста, замешанного на кефире с добавлением какао. Шоколадный пирог получается нежным, вкусным, в меру сладким, воздушным, с пористым мякишем. Тесто при выпечке не трескается, готовый пирог прекрасно режется на части, не крошится. Я часто готовлю шоколадную выпечку и лично для меня этот пирог, испечённый по этому многократно проверенному рецепту, - один из самых удачных.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (в этот раз я купила жирностью 1%). Яйца я использовала размером С1.
Шаг 2 из 17:
В чашу миксера (или в другую ёмкость, в которой будет удобно взбивать миксером) нужно вбить яйца, всыпать сахар.
Шаг 3 из 17:
Взбить миксером яйца с сахаром в течение 6-7 минут. В процессе взбивания яичная смесь должна побелеть и увеличиться в объёме.
Шаг 4 из 17:
Пока яйца взбиваются с сахаром, нужно в глубокую тарелку влить тёплый кефир, всыпать соду, тщательно перемешать ложкой и оставить на 3-5 минут.
Для того чтобы кефир стал тёплым, я подогреваю его в микроволновке. Для этого наливаю кефир в глубокую тарелку, ставлю в микроволновку, прогреваю на максимальной мощности в течение 30 секунд, после этого хорошо перемешиваю и ещё раз отправляю в микроволновку на 30 секунд. Микроволновка греет неравномерно, поэтому, если кефир не перемешивать после того как он подогреется в течение 30 секунд, он может свернуться. Ну а затем в тёплый кефир добавляю соду.
Шаг 5 из 17:
По прошествии 3-5 минут сода полностью погасится в кефире, поэтому кефир слегка увеличится в объёме, его поверхность покроется пузырьками.
Шаг 6 из 17:
После того как яйца с сахаром взобьются в течение 6-7 минут, добавить к ним смесь кефира и соды, перемешать лопаткой до однородности.
Шаг 7 из 17:
В получившуюся кефирно-яичную смесь просеять какао.
Шаг 8 из 17:
Вмешать какао движениями лопатки снизу вверх, стараясь не сбить воздушность яиц.
Шаг 9 из 17:
Шоколадно-кефирная масса получится не очень тёмной, но после добавления муки она значительно потемнеет.
Шаг 10 из 17:
Отмерить в отдельную тарелку 240 грамм муки. В миску с шоколадно-кефирной массой всыпать грамм 80 муки, перемешать лопаткой до однородности. Далее добавлять муку по столовой ложке, каждый раз хорошо вмешивая её движениями лопатки снизу вверх и стараясь не сбить воздушность шоколадного теста.
Шаг 11 из 17:
В процессе добавления муки тесто значительно потемнеет и приобретёт шоколадный оттенок. Тесто по густоте должно напоминать сметану средней жирности, оно должно быть однородным, воздушным.
В общей сложности для получения теста нужной густоты я добавила 240 грамм муки. Но жирность кефира, размер яиц, качество муки могут быть разными, поэтому муки может потребоваться немного больше или немного меньше, чем указано в ингредиентах. Ориентируйтесь именно на густоту теста, а не на количество муки.
Шаг 12 из 17:
Разъёмную форму для выпечки (я взяла форму диаметром 23 сантиметра) застелить пергаментом, смазать бока формы и пергамент растительным маслом.
Шаг 13 из 17:
Вылить в форму шоколадное тесто, разровнять с помощью лопатки.
Шаг 14 из 17:
Шоколадный пирог, замешанный на кефире, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Для того чтобы проверить готовность пирога, нужно сухой деревянной зубочисткой проколоть выпечку в середине до дна. Если после прокалывания на зубочистке не останется следов шоколадного пирога, значит выпечка готова.
Шаг 15 из 17:
Готовый пирог достать из духовки, дать ему в форме остыть 10 минут. Затем вынуть пирог из формы, переложить на решётку и дать полностью остыть.
Шаг 16 из 17:
Полностью остывший шоколадный пирог нарезать на кусочки и подать к столу.
Шаг 17 из 17:
А вот как аппетитно выглядит пирог, приготовленный на кефире с какао, в разрезе. Этот мега шоколадный, в меру сладкий пирог с мягким, пористым мякишем получается очень вкусным, аппетитным и ароматным.
Приятного аппетита!