Предлагаю приготовить на сковороде пышные, воздушные оладьи, замешанные на кефире с добавлением натёртой моркови. Рецепт и простой, и удачной. Готовлю такие морковные оладьи достаточно часто и всегда они получаются мягкими, пористыми, нежнейшими. Не опадают после остывания. Морковь делает оладушки более яркими, аппетитными и особенно вкусными. При этом определить на вкус наличие моркови в этих оладьях практически невозможно. Уверена, эти пышные морковные оладьи, замешанные на кефире, вас не разочаруют!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (в этот раз я использовала кефир жирностью 3,2%). Яйцо я взяла С1.
Шаг 2 из 15:
В миску вбить сырое яйцо, всыпать сахар.
Я добавила 2 столовых ложки сахара и морковные оладьи получились в меру сладкими, если любите оладьи послаще, тогда добавьте 3 столовых ложки сахара.
Шаг 3 из 15:
Венчиком взбить яйцо с сахаром в течение 2 минут. В процессе взбивания яичная смесь должна немного посветлеть и слегка увеличиться в объёме.
Шаг 4 из 15:
Кефир заранее подогреть до комнатной температуры.
Я подогреваю кефир в микроволновке. Для этого вливаю кефир в глубокую тарелку, пригодную для СВЧ, и ставлю на 30 секунд в микроволновку, затем кефир перемешиваю и отправляю ещё на 30 секунд. Микроволновка подогревает неравномерно, поэтому, для того чтобы кефир не свернулся в процессе подогрева, его нужно обязательно не забывать через 30 секунд перемешивать.
Шаг 5 из 15:
В миску с яйцом, взбитым с сахаром, влить тёплый кефир, перемешать венчиком до однородности.
Шаг 6 из 15:
Морковь очистить. 70 грамм очищенной морковки натереть на мелкой тёрке. Выложить натёртую морковь в миску с кефирно-яичной смесью. Перемешать венчиком до однородности, равномерно распределяя морковку.
Шаг 7 из 15:
Отмерить в отдельную тарелку необходимое количество муки. В миску с кефирно-морковной смесью всыпать 100 грамм муки, перемешать лопаткой (или столовой ложкой) до однородности. После этого начать добавлять по 1 столовой ложке муки, каждый раз полностью вмешивая муку и обязательно контролируя густоту теста для оладий.
Шаг 8 из 15:
Добавляя по столовой ложке муки и вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для морковных оладий, замешанное на кефире, должно получиться вязким, напоминающим в меру густую сметану, как на фото.
Поскольку жирность кефира, размер яйца, сочность моркови, качество муки могут быть разными, для замешивания теста нужной консистенции вам может потребоваться муки чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, поэтому добавляйте муку постепенно и контролируйте густоту теста.
Шаг 9 из 15:
В замешанное морковное тесто на кефире добавить соду.
Шаг 10 из 15:
Тщательно перемешать получившееся тесто и оставить на 3-4 минуты. Сода вступит в реакцию с кефиром и тесто немного приподнимется. После этого тесто уже не перемешиваем, чтобы не сбить его воздушность.
Шаг 11 из 15:
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Набирать по 1 столовой ложке теста и выкладывать на разогретую сковороду, формируя округлые оладьи. Морковные оладьи на кефире жарить на огне ниже среднего 2-3 минуты (до подрумянивания снизу).
Шаг 12 из 15:
Как только низ оладушек подрумянится, перевернуть оладьи, накрыть сковороду крышкой и жарить под крышкой до румяности с другой стороны (ориентировочно в течение 2-3 минут). Следите, чтобы бока оладий не оставались влажными, - это первый признак того, что они ещё не пропеклись внутри.
Шаг 13 из 15:
Готовые оладушки перекладывать со сковороды на плоскую тарелку и, не перемешивая тесто, жарить следующую партию оладий, замешанных на кефире с добавлением моркови.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 13 оладий.
Шаг 14 из 15:
Пышные, мягкие, нежные морковные оладьи, приготовленные на кефире, можно подать и тёплыми, и полностью остывшими. После остывания они остаются таким же воздушными.
Шаг 15 из 15:
А вот как оладушек выглядит в разломе. Сочетание аппетитной корочки и воздушного, пористого теста с нежными вкраплениями моркови делает эти оладьи очень вкусными!
Приятного аппетита!