Если вы думаете, что котлеты из говядины могут быть суховаты, тогда советую приготовить их по этому простому и очень удачному рецепту в духовке. Котлетки формируются из говядины, прокрученной через мясорубку, с добавлением достаточного большого количества лука и хлеба, замоченного в молоке. Лук размягчает говяжий фарш, а хлеб работает, как губка, удерживая мясные соки внутри котлет во время запекания в духовке. Если вы или кто-то в вашей семье не любите лук, не переживайте, он абсолютно не чувствуется в готовых котлетах. В состав фарша не входит яйцо, при этом котлеты в процессе запекания отлично держат форму. И, что немаловажно, готовятся они без лишнего жира. Эти сочные, нежные, тающие во рту котлеты из говядины с удовольствием едят и дети, и взрослые. К столу их можно подать практически с любым гарниром!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Подготовить продукты. Молоко можно взять любой жирности, при желании молоко можно заменить на воду. Мякоть говядины промыть водой, обсушить.
Шаг 2 из 9:
Если у батона (или белого хлеба) твердоватые корочки, их можно отрезать. Я использовала свежий батон с мягкой корочкой, поэтому ничего отрезать не стала. Выложить батон (или белый хлеб) в небольшую ёмкость, залить молоком, немного прижать ломтики, чтобы они были полностью покрыты молоком, и оставить на 3-5 минут.
Шаг 3 из 9:
Пока батон пропитывается молоком, можно промыть говядину водой, обсушить. Лук очистить. Мякоть говядины и лук нарезать на кусочки, которые будет удобно пропускать через мясорубку. Пропустить через мясорубку говядину вместе с луком в объёмную миску. Батон отжать от лишнего молока, пропустить через мясорубку в миску фаршем из говядины и лука.
Шаг 4 из 9:
Посолить и поперчить говяжий фарш по вкусу. Тщательно перемешать фарш.
Шаг 5 из 9:
Получившийся фарш нужно отбить 8-10 раз. Для этого нужно взять весь фарш в руки и с силой бросить его в миску (миска не должна быть стеклянной) или на стол с высоты примерно 50 сантиметров. В процессе отбивания фарша усилится его клейковина, он станет более вязким, поэтому котлеты из говядины не развалятся во время запекания в духовке.
Шаг 6 из 9:
Затем из получившегося говяжьего фарша сформировать округлые (или овальные) котлеты примерно одинакового размера. Сформированные котлеты выкладывать на противень, застеленный фольгой (или бумагой для выпечки). Я сформировала 11 котлет.
Шаг 7 из 9:
Котлеты из говядины запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
Если сомневаетесь в готовности, тогда разрежьте одну котлетку, если в разрезе мясо однородного цвета, без розовых вкраплений, значит котлеты готовы.
Шаг 8 из 9:
Готовые запечённые котлеты из говядины переложить с противня на тарелку и горячими, дополнив гарниром или салатом из свежих овощей, подать к столу.
Шаг 9 из 9:
А вот как котлета из говядины выглядит в разрезе. Благодаря добавлению в говяжий фарш белого хлеба и большого количества лука, котлеты получаются сочными, вкусными, хотя и запекаются в духовке.
Приятного аппетита!