В моей семье обожают сочные, аппетитные котлеты из говядины, приготовленные на сковороде. Они получаются такими вкусными, что родные часто просят приготовить котлеты именно по этому рецепту. Говяжьи котлетки прекрасно сочетаются с любым гарниром: гречкой, отварным картофелем, тушеными овощами и т.д. Попробуйте, вкусный обед вам гарантирован!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Говядину промоем под холодной водой, обсушим и нарежем на средние кусочки. Очистим лук и нарежем его крупно, замочим кусочек хлеба (или батона) в молоке.
Шаг 2 из 10:
Складываем в миску хлеб, предварительно отжав его от молока, говядину и нарезанный лук.
Шаг 3 из 10:
Далее пропускаем мясо, лук и хлеб через мясорубку (для придания фаршу большей клейкости, можно пропустить мясо с луком и хлебом через мясорубку дважды).
Шаг 4 из 10:
Готовый фарш солим, перчим и добавляем специи, хорошо вымешиваем его не менее 5-7 минут, оставляем при комнатной температуре на 30 минут, для того чтобы он просолился и пропитался ароматами специй.
Шаг 5 из 10:
Затем берем в руки кусочек фарша и рука об руку отбиваем его, формируя котлету. Делаем эти манипуляции не менее 15 раз. Эта процедура необходима для того, чтобы весь воздух, находящийся в фарше, вышел и котлета хорошо держала форму, не разваливалась в процессе жарки на сковороде. Таким образом из говяжьего фарша формируем все котлеты.
Шаг 6 из 10:
Разогреваем сковороду и вливаем растительное масло. В разогретое масло выкладываем котлеты и обжариваем их на сильном огне, примерно, 8 минут с одной стороны. Изначально в мою сковороду помещается 8 котлет, но так как говядина сильно сжимается при жарке, то чуть позже я докладываю в сковороду еще одну котлетку.
Шаг 7 из 10:
Затем переворачиваем наши котлеты и обжариваем их с другой стороны, также на сильном огне, примерно, 8 минут.
Шаг 8 из 10:
Далее еще раз переворачиваем котлеты и накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь и томим говяжьи котлеты под крышкой по 10 минут с каждой стороны. Говядина во время тушения выделяет много сока и котлеты как бы тушатся, а не жарятся. Если у вас говядина суховата, то можно добавить в сковороду 3 столовые ложки воды.
Шаг 9 из 10:
Когда котлеты практически готовы, снимаем крышку и даем выпариться образовавшемуся соку, сделав огонь чуть сильнее.
Шаг 10 из 10:
Аппетитные, сочные котлеты из говядины, приготовленные на сковороде, к столу подаём в горячем виде, они прекрасно сочетаются с любым гарниром на ваш вкус. Котлетки аппетитно пахнут, получаются нежными и невероятно вкусными! Приготовьте котлеты из говядины по моему рецепту и, я уверена, они вам понравятся!
Приятного аппетита вам, друзья!