Я очень люблю творожную выпечку, готовлю её часто по различным рецептам. В этот раз предлагаю приготовить в духовке творожную запеканку с изюмом. Тесто замешивается из творога, соды, муки и яиц без добавления манки. Запеканка получается очень вкусной, пористой, слегка влажноватой. Изюм придаёт ей приятную сочность и сладость. Запеканка получается не такой высокой, как запеканка с манкой, но зато более нежной. Эту аппетитную вкусную творожную запеканку с изюмом к столу можно подать и тёплой, и полностью остывшей.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Творог лучше брать жирностью не менее 5%. Яйца я взяла размером С1.
Шаг 2 из 13:
Прежде всего нужно промыть изюм под проточной воду, выложить его в достаточно глубокую тарелку, полностью залить кипящей водой и оставить минут на 5.
Шаг 3 из 13:
Затем откинуть изюм на сито, промыть его под проточной водой, дать лишней воде стечь. Разложить изюм в один слой на бумажном полотенце и оставить на несколько минут, чтобы он обсох. Пока изюм обсыхает, нужно осмотреть его и удалить остатки веточек на изюминках, если они есть.
Шаг 4 из 13:
В глубокую миску выложить творог, всыпать сахар и вбить сырые яйца.
Шаг 5 из 13:
Перемешать массу до однородности. Я, как правило, сначала растираю творог с яйцами вилкой, а затем довожу творожную массу до однородности с помощью лопатки.
Если творог сильно крупинчатый или неоднородный, тогда можно дополнительно пробить массу погружным блендером, чтобы она стала однородной. У меня творог был однородный, поэтому я не стала пробивать его блендером.
Шаг 6 из 13:
Затем в миску с творожной массой добавить соду, тщательно перемешать. Дать творожной массе постоять 3-5 минут, чтобы сода полностью погасилась.
Благодаря тому, что сода вступит в реакцию с кислой средой творога, запеканка получится более воздушной.
Шаг 7 из 13:
Далее в миску добавить обсушенный изюм. Тщательно перемешать, равномерно распределяя изюм по творожной массе.
Шаг 8 из 13:
Начать добавлять в миску по 1 столовой ложке муки, хорошо вмешивая её в творожное тесто.
Шаг 9 из 13:
Добавляя муку и полностью вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для творожной запеканки должны быть вязким и густым, как на фото.
Много муки в творожную запеканку я не советую добавлять, запеканка должна получиться нежной, с приятной творожной ноткой во вкусе. В зависимости от размера яиц, влажности творога, количество муки, которое придётся добавить, может немного отличаться, от указанного в ингредиентах, поэтому ориентируйтесь именно на густоту замешиваемого теста. Для получения теста нужной консистенции я в общей сложности добавила 40 грамм муки.
Шаг 10 из 13:
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить в форму творожное тесто, заполняя её чуть больше, чем на 2/3 объёма. Разровнять творожное тесто лопаткой.
Шаг 11 из 13:
Творожную запеканку с изюмом без манки выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готовность запеканки проверить, проколов её сверху сухой зубочисткой, если зубочистка после прокалывания останется сухой, без следов теста, значит выпечка готова. Верх запеканки должен подрумяниться.
Шаг 12 из 13:
Готовую запеканку достать из духовки. После остывания выпечка немного опадёт - это нормально для творожных запеканок без манки.
Шаг 13 из 13:
Тёплую или полностью остывшую выпечку нарезать на кусочки и подать к столу. Посмотрите, какая пористая, нежная в разрезе эта творожная запеканка, приготовленная без манки. Изюм делает эту выпечку не только очень аппетитной, но и придаёт ей приятную сочность. И мне, и моим близким очень нравится такая запеканка, советую и вам приготовить!
Приятного аппетита!